есторану. Даний вид реклами володіє рядом позитивних якостей: миттєвий широке охоплення, дуже висока частотність, швидка окупність, близькість до місця розташування, помітність. p align="justify"> До основних елементів іміджу ресторану В«SaviniВ» відносяться: культура обслуговування; культура його оформлення і його територіальне розташування; образ працівників і їх кваліфікації; реклама тощо
Перше враження про ресторан може бути підкріплене візитною карткою керівника і беджа працівника. Легкий стиль картки створює враження невимушеності спілкування. p align="justify"> Важливий момент іміджу - це зовнішня привабливість її працівників і особливо керівника. Обслуговуючий персонал повинен бути одягнений в уніформу, крім того, не можна упустити такий важливий момент, як сервіс і професійне обслуговування клієнтів, тому відповідними керівниками проводитиметься правильний відбір кадрів. p align="justify"> 3. План виробництва
Підбір сировини і матеріалів здійснюють відділ постачання, контролює ціни, перевіряє якість на відповідність умовам і ГОСТам. Постачальник: МП В«Ямальские оленіВ». p align="justify"> Розрахуємо прогноз обсягів реалізації.
Таблиця 9
Прогноз обсягів реалізації основних груп продуктів
Продукт/послуга і показателі2012 год2013 год2014 годФілей оленячий варено-копчений (вага 50 та 100 г) Тис. порцій8, 008,509,00 Ціна, руб. за порцію495, 00528,00561,00 Виручка, тис. руб.3960, 004488,005049,00 Окорок оленячий варено-копчений (вага 50 та 100 г) Тис. порцій9, 009,5010,00 Ціна, руб. за порцію405, 00432,00459,00 Виручка, тис. руб.3645, 004104,004590,00 Рулет з оленячої лопатки (вага 50 та 100 г) Тис. порцій11, 0011,5012,00 Ціна, руб. за порцію510, 00544,00578,00 Виручка, тис. руб.5610, 006256,006936,00 Шийка оленяча (вага 50 та 100 г) Тис. порцій7, 508,008,50 Ціна, руб. за порцію570, 00608,00646,00 Виручка, тис. руб.4275, 004864,005491,00 Бок оленячий (вага 50 та 100 г) Тис. порцій10, 0010,5011,00 Ціна, руб. за порцію420, 00448,00476,00 Виручка, тис. руб.4200, 004704,005236,00 Окорок оленячий сирокопчений (вага 50 та 100 г) Тис. порцій9, 009,5010,00 Ціна, руб. за порцію405, 00432,00459,00 Виручка, тис. руб.3645, 004104,004590,00 ІтогоТис. порцій54, 5057,5060,50 Ціна, руб. за порцію464, 86496,00527,14 Виручка, тис. руб.25335, 0028520,0031892,00
На підставі розрахованого прогнозу, можна розрахувати обсяги матеріальних витрат.
Таблиця 10
Матеріальні витрати, тис. руб.
Показатель2012 год2013 год2014 годФілей оленячий варено-копчений (вага 50 та 100 г) 1980,002244,002524,50 Тонн на переработку13, 2014,0314,85 Ціна за 1 тонну, тис. руб.150, 00160, 00170,00 Окорок оленячий варено-копчений (вага 50 та 100 г) 1822,502052,002295,00 Тонн на переработку12, 1512,8313,50 Ціна за 1 тонну, тис. руб.15...
