ність. p align="justify"> Режим зберігання цукерок є найважливішим зберігає чинником, він повинен дотримуватися неухильно, так, наприклад, при неприпустимо високих режимах зберігання можливе розтікання цукеркової маси, її прилипання до обгортці, погіршення смаку і інші неприємності. При надмірно низьких температурах зберігання так само можливе погіршення смаку цукеркових виробів [11]. br/>
2.2.1 Упаковка цукеркових виробів
У відповідності зі стандартами цукерки загортають в етикетку, етикетку з подверткой, етикетку з фольгою і подверткой, етикетку з фольгою, фольгу. Етикетка та подверткой повинні щільно облягати цукерки, але легко від них відділятися. Етикетка та подверткой з парафінованого папери не повинні мати стороннього запаху. Фарби на етикетках повинні бути міцними, що не переходять на поверхню цукерок. p align="justify"> завертіла цукерок у папірці може бути декількох видів: спеціальна заверточного машина здійснює такі види звірятко: подвійна перекруткі; складання в пакетики ( саше ) в один папірець; загортання у вигляді редиски (з одного боку загорнуті в перекруткі , з іншого боку - остроконечно); загинання в шкарпетку для квадратних і прямокутних карамельок; загортання ріжків .
Набори й суміші цукерок повинні бути щільно укладені в коробки. Не допускається наявність вільного простору. При фасуванні в коробки, незагорнутими цукерки можуть бути попередньо покладені в капсулі, філейчікі або коррекси з полімерних матеріалів, дозволених до застосування МОЗ КР. Для кожного найменування цукерок етикетки, коробки повинні бути художньо оформлені. p align="justify"> Загорнуті вагові цукерки повинні бути упаковані в ящики укладанням або насипом. Цукерки укрупненого розміру в 1 кг не менше 20 шт. укладають рядами.
Маса нетто загорнутих цукерок повинна бути не більше: у картонних ящиках - 12 кг; в дощатих або фанерних ящиках - 15 кг. Маса нетто незагорнутими цукерок в ящиках всіх видів не повинна перевищувати 10 кг. p align="justify"> При упаковці вагових цукерок в ящику допускається відхилення маси нетто - 0,5%.
Маркування обов'язково повинна бути нанесена на етикетках, споживчої та транспортної тарі <# "justify"> 2.2.2 Транспортування цукеркових виробів
Перевезення цукерок є складним технологічним процесом, який значно впливає на якість продукції. Справа в тому, що кондитерські вироби дуже чутливі до впливу температури навколишнього повітря. Тому для їх перевезення використовують спеціальний транспорт, вантажні відсіки якого дозволяють підтримувати необхідні параметри температури: ізотермічні фу...
