розчинах є повна можливість швидко привести реагують речовини в зіткнення, що забезпечує високу швидкість реакції. У гелях і драглях реагують речовини стикаються тільки в результаті повільно протікає процесу дифузії, тому хімічні реакції в драглях йдуть з невеликою швидкістю, причому в сусідніх ділянках холодцю можуть виникнути незалежно одна від іншої різні реакції. p align="justify"> Характер реакції в гелях і драглях багато в чому залежить від розчинності знову одержуваного речовини. Якщо продукт реакції розчинний, то дифузія йде в обох напрямках. Наприклад, коли дифундує аміак у містить сернокислую мідь холодець агару, він переходить з розчину в холодець, сірчанокисла мідь - з холодцю в розчин, а що настає комплексна сіль - в обох напрямках. p align="justify"> Якщо в результаті реакції виходить нерозчинний речовина, то утворення осаду можливо в розчині, на поверхні або всередині гелю. Опади у них з'являються зазвичай не по всьому об'єму, а шарами або у вигляді кілець, відділених один від одного зовсім прозорими проміжками. Ці реакції отримали назву періодичних. Шарувату відкладення нерозчинних опадів у гелях було описано вперше Лізеганга (1896 р.) тому зазвичай називається його ім'ям (кільця Лізеганга). p align="justify"> Періодичними реакціями пояснюють виникнення шаруватої узорчатости багатьох мінералів, смугастість різних органів рослин і тварин, шаруватість в будові В«каменівВ» в нирках і печінці.
Висновок
Гелеутворення - одне з важливих і цікавих властивостей дисперсних систем з рідким дисперсійним середовищем. Гелі широко використовуються для виробництва різноманітних косметичних, лікарських препаратів і продукції побутової хімії (для догляду за волоссям, для гоління, для нарощування нігтів і т. п.), а також для лабораторних досліджень методом електрофорезу і ін Гелями можуть заповнюватися анатомічні імплантати, застосовувані у пластичній хірургії. Тверді гелі (алюмогель, силікагель) широко застосовуються як адсорбенти. p align="justify"> студнеобразования і холодці знаходять широке застосування у виробництві віскозного, ацетатного і мідноаміачного шовку, різних типів штучної шкіри, гумових виробів із синтетичних латексів і розчинів каучуку, плащових матеріалів з пластифікованих полімеризацій пластиків (полівінілхлориду, полівінілацетату та ін ), у виготовленні та застосуванні рослинних і тваринних клеїв, в обробці шкіри, тканин і т. д.
Не менш важливі холодці у виробництві продовольчих товарів. Хліб, м'ясо, різні сорти сиру, сир, кисле, мармелад, джем, желе, холодець, кисіль - типові холодці. p align="justify"> Протоплазма клітин, кришталик ока являють собою холодці. Навіть кістки мають деяку пружність і еластичність завдяки вхідному в них драглям - осеїн. Кістки стають до старості більш крихкими через те, що в них збільшується вміст твердих мінеральних речовин. Маленькі діти часто падають, не завдаючи собі особливої вЂ‹вЂ‹шко...
