в сукупності. p align="justify"> Для усунення шкідливого впливу кисню на продукти використовують різні прийоми: видалення кисню, застосування захисних газів, заморожування продуктів. Найбільш доступним є запаковування, при якому кисень віддаляється за допомогою вакууму. Для вакуумного упаковування використовують частіше термоусадочні плівки, термоформованние матеріали та Skin-упаковки. p align="justify"> При використанні термоусадочної плівки продукт, наприклад шматок м'яса, упаковується в вакуумі в стрейч-плівку з високими бар'єрними властивостями. Після обгортання шматка м'яса виробляється відсмоктування повітря з упаковки в спеціальній камері з подальшим обтисненням її за допомогою металевого затиску або термозваркою. p align="justify"> Поширені також термоформованние упаковки для свіжого м'яса у вигляді лотка з термопласту або спіненого матеріалу, на якому розміщують продукт, а зверху приварюється плівка, з під якої попередньо викачується повітря і створюється вакуум.
Деякою різновидом такої упаковки є Skin-упаковка фірми В«CryovacВ», що повторює після термообробки контури продукту за рахунок щільного облягання (В«друга шкіраВ»).
Маркування товарів
Вже давно існує цілий ряд проблем правового характеру, які пов'язані з етикетками та маркуванням на них. У Зокрема, етикетки можуть ввести споживача в оману або не містити описи важливих складових товара, необхідних рекомендацій щодо заходів безпеки. Саме з цієї причини в багатьох країнах оформлення етикеток і маркування товару регулюється спеціальним законодавством (4, стор 653). p align="justify"> Відповідно до статті 10 Федерального Закону РФ В«Про захист прав споживачівВ» виробник (виконавець, продавець) зобов'язаний своєчасно надавати споживачеві необхідну і достовірну інформацію про товари (роботи, послуги), що забезпечує можливість їх правильного вибору. Інформація про товари (роботи, послуги) в обов'язковому порядку повинна містити:
найменування технічного регламенту або інше встановлений законодавством РФ позначення;
відомості про основні споживчі властивості товарів (робіт, послуг), щодо продуктів харчування відомості про склад;
термін служби (термін придатності);
гарантійний термін (якщо встановлений);
правила та умови ефективного і безпечного використання товарів (робіт, послуг);
адресу (місце знаходження), фірмове найменування виробника (продавця);
правила продажу товарів;
Дана інформація доводиться до відома споживачів у технічній документації, на етикетках, маркуванням чи іншим способом, передбаченим законодавством РФ
Штрих-код - це наноситься на упаковку у вигляді штрихів закодована інформація, прочитується за допомогою спеціальних п...
