.
Виробництво заварного пряніків Складається з таких етапів:
. Підготовка сировина. Просіювання борошна, Приготування сиропу, розчінення розпушувачів та ароматізаторів, розплавлення жірів и глазурі, Приготування начинок.
. Заварювання борошна Цукрове-медовим, цукровий, або Цукрове-патокового сиропом;
. Охолодження заварного тесту;
. Заміс тіста;
. Формування продукту;
. Випічка;
. Глазурування;
. Охолодження;
. Упаковка готової ПРОДУКЦІЇ.
Упаковка готової ПРОДУКЦІЇ может проводитись Насипна, або фасувальні способом. Варто Зазначити, что фасована продукція довше зберігає свои Споживчі характеристики. Однак, фасований продукт не всегда корістується попиту у споживача, тому від насіпної ПРОДУКЦІЇ НЕ Варто відмовлятіся - краще підібраті оптімальне співвідношення фасованої и Насипна ПРОДУКЦІЇ.
Таблиця 1.2-Віді пряніків випускають підпріємством «АТ-Крим»
ПрянікіОдініця віміруОбсяг виробництва в деньОбсяг виробництва в рікЦіна за Одиниця ПРОДУКЦІЇ грн.Ціна реалізації в деньЦіна Реалізації За рік«заварні»шт5001325003,86180819309,039355116895,428«молочні»шт4501192504,04062618182,815534818446,115«медові»шт5001325004,12150720607,533775460996,45Разом1450384250 58099,3886515396337,99
2.2 Визначення спожи в основних виробничих фондах
«Виробничі основні фонди - це засоби праці, Які функціонують у Виробничому процесі (Будівлі та споруди виробничого призначення, Передавальний обладнання, сілові та Робочі машини й устаткування, транспортні засоби ТОЩО)». Підпріємству для реалізації виробничої програми необхідні Матеріальні активи. Матеріальні активи - сукупність всех матеріальніх ресурсів матеріального характеру:
- Земля або право на ее Використання;- Будівлі та споруди виробничого и невіробнічого призначення;- Адміністративні Будівлі;- Встановлення и невстановлене виробниче устаткування;
Рухом майно невіробнічого призначення;- Запаси сірь я, паливо, напівфабрикатів и готової ПРОДУКЦІЇ;- Майно, основні засоби, Будівлі або споруди, земельні ділянки, здані в оренду;
належане підпріємству філії, дочірні Компанії, ЯКЩО смороду НЕ мают статусу Юридичної особини, а їхні балансу не розділені з балансом даного ПІДПРИЄМСТВА.
Основні фонди - це засоби праці, Які багаторазове беруть доля у Виробничому процесі, зберігаючі при цьом свою натуральну форму. Прізначаються для потреб ОСНОВНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ організації и повінні мати Термін Використання больше року. У міру ЗНОС, ВАРТІСТЬ основних ЗАСОБІВ зменшується и переноситися на собівартість помощью амортізації [9].
Норма штучного годині - величина витрат праці, ВСТАНОВЛЕНО?? в розрахунку на од. ПРОДУКЦІЇ (штуку) [7].
Для того щоб отріматі готову продукцію, сировину нужно пройти Чотири етапи:
) Заміс тіста трівалість замісу 2 години;
) Випічка пряніків на тунельної печі 50 хвилин;
3) Пакування і упаковка ПРОДУКЦІЇ. 10хвілін. ...
