ації виробничого процесу і знаходить вираз у розмірах підприємства, кількості, складі і питомій вазі цехів, підрозділів і служб, їх плануванні, а також у складі і кількості виробничих ділянок, робочих місць і конкретних виконавців усередині цехів або ділянок. Головними елементами виробничої структури підприємства є цехи, дільниці та робочі місця.
Розглянемо організаційну структуру управління у ВАТ «новочебоксарск хлібозавод»:
Рис. 1. Організаційна структура ВАТ «новочебоксарск хлібозавод»
На підприємстві працює близько 370 чоловік. Чисельність промислово-виробничого персоналу складає близько 320 чоловік. Безпосередньо в хлібному цеху працює близько 130 осіб.
Більш докладний опис структури бригади в таблиці 1.
Таблиця 1 Хронологія використання робочого часу по основному виробництву хлібного цеху
№ п / п Найменування професій або должностіКол-во чол. (Од.) Виконувана робота з обслуговування технологічних ліній, виробничих ділянок і режим работы12341Дрожжевод1Дрожжевое отделеніе2Тестовод3ТЛ № 1, 2, 3, 4, 5, 63Машініст тістоподільним машіни3ТЛ № 1, 3, 4, 5, 64Дозіровщік1Дозіровочное відділення допоміжного сировини за асортиментом і рецептуре5Машініст пруфера2ТЛ № 1,3,4,56 Машиніст тістоподільним машини ТЛ № 21Формовка + випічка хліба формового 0,7 кг і 0,6 кг7Пекарь2ТЛ № 1, 3, 4, 58Укладчік х / б ізделій3ТЛ № 1, 2, 3, 4, 59Укладчік - фасовщік3По всьому цеху10Укладчік хлібобулочних ізделій2Спеціалісти взаємозамінних професій по основному виробництву при чергових відпустках і болезнях11Оператор БХМ1Подача борошна у виробничі сілоса12Машініст компресорних установок1Обслужіваніе хлібного цеху та складу БХМ13Наладчік технологічного оборудованія1Обслужіваніе всього технологічного обладнання в хлібному цехе14Кочегар виробничих печей1Обслужіваніе виробничих печей з технологічних лініям15Уборщік виробничих помещеній1Ежедневная волога уборкаВСЕГО по брігаде2616Пекарь 3 розряду - прянічнікі4Виработка пряників, печива в асортименті згідно заявкам в денну зміну з 8-00 до 17-0017Укладчік х / б виробів - працівниця ділянки попкорн1Виработка попкорна в асортименті згідно заявкам в денну зміну
Виробничо-технологічна лабораторія є самостійним структурним підрозділом підприємства. Виробничо-технологічна лабораторія має у своєму складі структурні підрозділи: центральна виробнича лабораторія; лабораторія хлібного цеху; лабораторія напіточного цеху.
Штатний розклад виробничої лабораторії:
начальник лабораторії - 1 од.,
змінний лаборант технік-технолог (хлібного цеху) - 4ед.
лаборант хімічного аналізу - 1ед.,
начальник КПЛ - 1 од. (КПЛ - контрольно-виробнича лабораторія).
Розподіл обов'язків між співробітниками виробничої лабораторії проводиться начальником лабораторії.
Завдання лабораторії підприємства:
забезпечення випуску якісної та конкурентоспроможної продукції;
запобігання випуску підприємством продукції, що не відповідає вимогам стандартів і технічних умов;
розширення асортименту продукції;
впровадження у виробництво сучасних, більш прод...
