икиду шкідливих часток, газів, випромінювань при зберіганні, транспортуванні та використанні продукції, рівень ГДК.
. Показники безпеки характеризують особливості продукції, що зумовлюють при її експлуатації або споживанні безпеку людини. Вони відображають вимоги до норм і засобам захисту людей, що знаходяться в зоні можливої ??небезпеки при виникненні аварійної ситуації, і передбачені системою Держстандартів з безпеки праці, а також міжнародних стандартів.
Крім перерахованих груп показників для характеристики якості продукції можуть застосовуватися показники, що характеризують інші властивості, зумовлені специфікою, як самої продукції, так і умов її застосувань. А також показники, які стосуються умовам розробки, виготовлення і транспортування продукції: показники стандартизації і уніфікації, патентно-правові, технологічності, транспортабельності і т.п. Навпаки, деякі з перерахованих груп не характерні для окремих видів продукції і тому не застосовуються для характеристики їх якості [25. С. 48].
Оцінка якості-сукупність операцій з вибору номенклатури показників, визначенню їх дійсного значення і зіставленню їх з базовими показниками. Різновидом оцінки якості є оцінка відповідності встановлених нормативним документом вимог. Діяльність з оцінки якості складається з трьох розглянутих нижче груп операцій, кожній з яких властиві свої особливості [32. С. 139].
. Вибір номенклатури споживчих властивостей і їх визначальних показників.
Основними критеріями вибору є етап життєвого циклу продукції (приймання сировини, виробництво, зберігання, розподіл і реалізація); потреби, які повинен задовольняти товар, суб'єктивне особливості оцінювача.
Так, на етапі приймання сировини, призначеної для виготовлення продукції з сильно зміненими властивостями, в тому числі зовнішнім виглядом, істотне значення мають показники технологічних властивостей і безпеки, але не важливі естетичні властивості. У теж час при реалізації в номенклатуру показників якості необхідно включати показники всіх споживчих властивостей, але особливо важливі для споживача показники призначення, надійності, безпеки, ергономічних і естетичних властивостей.
При виборі номенклатури споживчих властивостей і показників надзвичайно важливо правильно виділити з усього різноманіття такі показники, які мають вирішальне значення для певних цілей. Наприклад при оцінці якості борошна на хлібозаводі необхідно визначити наступні показники: кількість і якість сирої клейковини, амілолітичну активність, газообразующую здатність; а при реалізації борошна-колір, зольність, ступінь подрібнення. В обох випадках необхідно оцінювати показники безпеки згідно з встановленими вимогами. Якщо борошно призначена для випічки хлібобулочних виробів, вимоги до неї відрізняються від вимог до інших видів борошна (макаронної, млинцевій тощо)
. Визначення дійсних значень показників якості проводиться шляхом кількісних і якісних вимірів. Кількісні вимірювання застосовуються для визначення розміру показника, а якісні-для розмірності. Так показник «колір» може бути виміряний кількісно (наприклад, колір пива в мл 0,01 N розчину йоду) і якісно (візуально відзначаються колір пива, його насиченість).
. Зіставлення дійсних значень вимірюваного показника з базовим.
...
