й контроль за дотриманням при виробництві встановлених рецептур, вимог технологічної документації; норм і правил, обумовлених чинною документацією з питань санітарії; оформляє необхідні документи, що засвідчують відповідність прийнятої готової продукції встановленим вимогам, а також документи, що містять обґрунтування для пред'явлення претензій до постачальників сировини, напівфабрикатів, матеріалів і тари; веде облік претензій споживачів на невідповідність поставленої підприємством продукції встановленим вимогам і готує звіти про якість продукції за затвердженою формою; бере участь у випробуваннях нових видів продукції і роботах по технологічному сортовипробування нових видів сировини, застосуванню нових технологічних процесів або уточненню технологічних режимів з ведення обліку витрачання сировини, представляючи дані хіміко-технічної звітності, в аналізі втрат сировини і матеріалів та розробці заходів щодо усунення підвищених втрат і відходів;
Більша частина робіт з аналізу якості продукції пов'язана з вимірами, виконуваними за допомогою тих чи інших засобів вимірювань, особливим чином обираних і знаходяться на спеціальному обслуговуванні, що забезпечує єдність і точність результатів контролю. До засобів вимірювань відносяться: заходи, вимірювальні перетворювачі, вимірювальні прилади та вимірювальні приналежності.
Заходи призначені для відтворення фізичної величини (маси, об'єму та ін.) заданого розміру. Заходами є гирі, набори гир, шаблони, кінцеві міри довжини, пісочний годинник, мірна хімічний посуд, стандартні розчини, зразкові речовини та ін.
Вимірювальні перетворювачі служать для вироблення сигналу у формі, зручній для його передачі, зберігання та обробки; вимірювальні перетворювачі зазвичай є складовою частиною більш-менш складних вимірювальних комплексів.
Вимірювальні прилади призначені для вироблення сигналу у формі, зручній для безпосереднього сприйняття. Прилади можуть бути шкальними, цифровими і реєструючими. До вимірювальних приладів відносяться термометри, іонометри, манометри, секундоміри, рефрактометри, фотоколориметри, Іономіри, амперметри, вольтметри та ін.
Вимірювальні приналежності використовуються при вимірах і впливають на їх результати. До них можуть бути віднесені сушильні шафи, термостати та інші пристрої.
Вибір засобів вимірювань здійснюють виходячи з їх метрологічних характеристик, тобто таких технічних параметрів, від яких залежить точність вимірювання.
Однією з основних метрологічних характеристик будь-якого засобу вимірювання, що визначає його придатність для обраної мети вимірювань, є нижній і верхній межі виміру, тобто найменше та найбільше значення величини, які можна зміряти даним засобом контролю. Нижній і верхній межі вимірювань обмежують діапазон вимірювань. Під діапазоном вимірювань розуміється область значень вимірюваної величини, для яких нормуєтьсявани допущені похибки засобу вимірювання.
Важливою метрологічної характеристикою вимірювального приладу є його чутливість, що представляє собою відношення сигналу на виході приладу до викликав його зміни вимірюваної величини.
Найважливішою метрологічної характеристикою, на якій базується вибір засоби вимірювання, є його похибка. Спосіб вираження похибки залежить від виду засоби вимірювань. Точність заходів характеризують абсолютної і відносної похибками.
Похибки засобів вимірювань прийнято поділяти на статичні, що мають місце при вимірюванні постійних у часі величин, і динамічні, що з'являються при вимірюванні змінних в часі величин і зумовлені інерційними властивостями засоби вимірювання.
У нормативній документації на заходи, вимірювальні перетворювачі і прилади часто вказують клас точності засобу вимірювання. Клас точності являє собою узагальнену характеристику, яка визначається межами основних і додаткових похибок, а також низкою інших властивостей, що впливають на точність результатів вимірювань.
Метрологічне обслуговування, тобто облік, ревізію, ремонт, повірку усіх засобів вимірювань, що застосовуються в лабораторії, повинна здійснювати (своїми силами або за допомогою сторонніх організацій) метрологічна служба підприємства. Однак завідувач виробничою лабораторією несе відповідальність за застосування при аналізах несправних і неповірених засобів вимірювань і тому повинен забезпечити контроль за їх станом і дотриманням термінів повірки, наявністю повірочного тавра або свідоцтв про повірку.
Терміни періодичних повірок (міжповірочні інтервали) встановлюються метрологічною службою підприємства з урахуванням даних про фактичну надійності, інтенсивності використання та умов експлуатації кожного з засобів вимірювань. Як правило, термін повірки основних видів приладів, що...
