Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Курсовые проекты » Оцінка якості вареників з картоплею

Реферат Оцінка якості вареників з картоплею





зей знань;

метод «дельфі» передбачає анонімне опитування групи експертів по системним анкетами з подальшою статистичною обробкою даних.

Експертні методи застосовують при:

атестації продукції;

розробці класифікації оцінюваної продукції;

визначенні номенклатури показників якості оцінюваної продукції;

визначенні коефіцієнтів вагомості показників якості продукції;

оцінці показників якості продукції органолептичним методом;

виборі базових зразків і значень базових показників якості;

- визначенні комплексних показників якості (узагальнених і групових) на основі сукупності одиничних і комплексних показників.

При експертній оцінці якості продукції основні операції виконуються в чотири етапи:

підготовчий

робота робочої групи

робота експертної групи

заключний.

Етап роботи робочої групи складається з наступних операцій:

Уточнення мети оцінки.

Вибір методів, модифікацій, способів і процедур оцінки.

Визначення переліку операцій, які виконуються експертами.

Формування експертної групи.

Вибір методів, способів і процедур опитування експертів.

Підготовка анкет для опитування експертів.

Проведення опитування експертів.

Далі йде етап роботи експертної групи.

Класифікація продукції і споживачів.

Визначення номенклатури показників.

Визначення коефіцієнтів вагомості показників.

Визначення базових значень показників.

Визначення оцінок одиничних показників.

Визначення комплексних показників.

. 1.1 Алгоритм знаходження коефіцієнтів вагомостей.

формування робочої групи; складання анкет;

3) проведення опитування експертів;

) обробка результатів:

перевірка результатів на узгодженість за коефіцієнтом конкордації;

розрахунок якості експертів статистичним методом по відхиленню від середнього за допомогою коефіцієнта конкордації.

розрахунок випадкової складової похибки оцінки експерта за допомогою коефіцієнта рангової кореляції

розрахунок коефіцієнтів вагомості за допомогою методів нормування

) складання таблиці дерева властивостей, з розставленими по всіх групах властивостей коефіцієнтами вагомості.


. 1.2 Вибір шкали. Складання анкет

Визначення коефіцієнтів вагомості показників якості частіше виробляється експертним методом, для чого використовуються різні шкали. Розрізняють два типи вимірювань, яким відповідають чотири види шкал:

якісне вимір - шкали найменувань і порядку (рангу),

кількісний вимір - шкали інтервалів відносин.

Шкала найменувань - за допомогою цих шкал можна тільки відрізнити один об'єкт від іншого. Причому якщо такі об'єкти пронумеровані, то номери виступають у ролі доцільних ярликів. По суті дана шкала є класифікаційної шкалою. Тому над цифрами, які приписані до об'єктів в шкалі найменувань, не можна проводити арифметичні дії.

Шкала відносин - ця шкала дозволяє досягти найвищого рівня вимірювань т.к. з її допомогою можна визначити у скільки разів один об'єкт більше іншого. Точка відліку не є довільно заданої. Результати вимірювань за цією шкалою мають всі властивості числа, з ними можна проводити будь статистичні операції. Прикладом є шкала Кельвіна початок відліку - абсолютний нуль.

Шкала інтервалів - передбачається, що однакові різниці між числами цієї шкали відповідають однаковим в психологічному сенсі відстаням між оцінюваними об'єктами. За допомогою такої шкали можна не тільки проранжувати об'єкт, але і у встановлених одиницях виміру визначити, на скільки один об'єкт більше іншого, але тому початок відліку в цій шкалі вводиться умовно, то з її допомогою не можна визначити у скільки разів один об'єкт більше або менше іншого. Прикладом є шкала Цельсія.

Шкала порядку (рангу) - за допомогою цієї шкали можна впорядкувати, тобто ранжувати оцінювані об'єкти в порядку зростання або зменшення кількісної характеристики якої-небудь властивості.

Для визначення коефіцієнтів вагомості, можна використ...


Назад | сторінка 8 з 17 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Вимірювання показників якості. Поняття вимірювання. Характеристика вимірю ...
  • Реферат на тему: Методи проведення стандартних випробувань з визначення показників якості ви ...
  • Реферат на тему: Визначення економічних показників за допомогою побудови статистичних таблиц ...
  • Реферат на тему: Визначення фізико-хімічних показників якості молока питного
  • Реферат на тему: Вибір методу і засобів вимірювань показників якості при виробництві бетону