Реферат Оцінка якості вареників з картоплею

Тема: Курсовые проекты

овувати будь-які види шкал, крім шкали найменувань.

Для розробки курсового проекту використовувалася шкала порядку (рангу).

Шкала порядку має перевагу, при її застосуванні спрощується експертна процедура впорядкування показників якості за їх значимістю для споживача. Використанню шкали порядку перешкоджають дві обставини:

неправомочність арифметичних дій над ранговими оцінками;

неточність, грубість рангових оцінок, яка дозволяє впорядкувати показники за важливістю, але не дозволяє визначити, на скільки один показник важливіше іншого.

Шкала рангу через відсутність рівності між інтервалами не дає підстав для використання середньо арифметичної величини. Але оскільки кожному з об'єктів можуть бути присвоєні різні ранги, то в результатах, отриманих при усередненні оцінок групи експертів, в більшості випадків буде враховуватися нерівність інтервалів. При цьому виявляється можливим переходити від шкали рангу до шкали інтервалів і використовувати результати для вирішення завдання.

Для проведення експертного опитування формується експертна група з 7 експертів. Кількість експертів 7 тому, що це дозволить провести найбільш точну експертну оцінку, що відповідає найбільш оптимальною ціною, необхідної для проведення квалиметрической оцінки якості вареників з картоплею

Для проведення, безпосередньо, самого експертного опитування, необхідно провести анкетування експертів. Для цього були складені анкети з урахуванням вимог, що пред'являються до них. Анкета № 1 (Додаток Г).

. 1.3 Перевірка анкет на узгодженість

Після проведення експертного опитування проводимо перевірку анкет на соглованность з використанням коефіцієнта конкордації. Для цього, дані експертами оцінки, заносимо в зведену таблицю 2 (Додаток Д).

Після цього проводимо перетворення рангів (таблиця 2):

Таблиця 2 Перетворення рангів

ПоказательНомер експерта1234567Запах3433433Вкус4344344Внешній від2122111Цвет1211222

Визначаємо суму рангів для кожного показника ij, де а - ранг, присвоєний i-ой групі експертів j-ому показнику; N-число експертних груп.

Внаслідок отримуємо:

? a1=3 + 4 + 3 + 3 + 4 + 3 + 3=23;

? a2=4 + 3 + 4 + 4 + 3 + 4 + 4=26;

? a3=2 + 1 + 2 + 2 + 1 + 1 + 1=10;

? a4=1 + 2 + 1 + 1 + 2 + 2 + 2=11.

Визначаємо суму рангів за формулою:

Тр=N () (2.5),

Де n -число показників; N - число експертів.

Тр=7 ((4 + 1)/2)=17.5.

Визначаємо відхилення середньої суми рангів від суми рангів кожного показника:? i =? aij - Tp (2.6);

? 1=23-17,5=5,5;

? 2=26 - 17,5=8,5;

? 3=10-17,5=- 7,5;

? 4=11 - 17,5=- 6,5.

Визначаємо суму квадратів відхилень середньої суми рангів від кожного показника: S =? ? i2=201.

Для визначення збіжності думок експертів, розраховується коефіцієнт конкордації за формулою:

=(12 * S)/N2 (n3-n) (2.7),

=(12 * 101)/(72 (43-4))=0,8 - узгодженість в нормі так як W gt; 0, 5

Перевірка значущості коефіцієнта конкордації проводиться за критерієм ксі - квадрат (2). Для того щоб переконатися що узгодженість, відповідна W не випадкова, необхідно перевірити W на 2 - розподіл:

2=N (n - 1) W (2.8),

? 2=7 (4- 1) 0,8=16,8 - думка узгоджено.

2.1.4 Перевірка якості експертів за коефіцієнтом конкордації

Таблиця 3 -Перевірка якості 1-го експерта:

ПоказательЕксперти? aij? i? i2S1234567Запах43343320525 148Вкус34434422749Внешній від1221118-749Цвет21122210-525

Сума рангів без 1-го експерта Тр=6 ((4 + 1)/2)=15;

W=12 * 148/36 * 60=0,8 - думка узгоджено.

Таблиця 4 - Перевірка якості 2 - го експерта:

ПоказательЕксперти? aij? i? i2S1234567Запах33343319416 152 Вкус44434423864Внешній від2221119-636Цвет1112229-636

Тр=15; W=0,84- думка погоджено;

Таблиця 5 - Перевірка якості третіх експерта:

ПоказательЕксперти? aij? i? i2S1234567Запах34343320525148 Вкус43434422749Внешній від2121118-749Цвет12122210-525