оснащення;
немає контролю з боку викладача, неможливо визначити чи правильно сприймається матеріал;
обмежена можливість навчання поведінковим і деяким професійним навичкам, у зв'язку з відсутністю особистим, емоційним контактом;
навчання тримається на самомотивації працівників.
Мультимедійне навчання передбачає наявність спеціально оснащеного комп'ютерного класу або ПК і мультимедійні освітні програми. З одного боку ця форма навчання вимагає фінансових витрат, але з іншого дозволяє заощадити на оплаті праця викладачам. Освоєння матеріалу відбувається в індивідуальному, зручному для учня темпі - навчається може прослухати навчальний матеріал кілька разів або зупинити відтворення.
Найбільш бажаними формами проведення занять в даний час вважаються наступні: практичні семінари (50%), лекції (31%), консультаційні семінари (30%), кейси/ділові ігри (29%), конференції ( 26%), тренінги (25%).
Організація ефективного навчання персоналу передбачає постійний контроль над проведенням навчальних програм і оцінку їх ефективності. Оцінка ефективності може здійснюватися такими способами: збір даних до навчання (інформація про поведінку, професійних установках, знаннях і навичках, кількісні та якісні показники роботи), збір даних під час навчання (мотивація учнів, інтерес до різних матеріалів та ін.), Оцінки ступеня засвоєння даних, що характеризують професійну діяльність працівників до і після навчання.
Таким чином, ефективне управління готелем може здійснюватися при інтенсивній підготовці персоналу і подальшому розвитку професійних і особистісних якостей. Це розвиток можливий за допомогою правильно підібраних методів і форм систем навчання.
Глава 2. Традиції гостинності в готелі «Слов'янська»
. 1 Загальна характеристика готелю «Слов'янська»
Готель «Слов'янська» - перший готель європейського рівня в регіоні, яка знаходиться в самому центрі колишньої столиці Сибірської губернії - місті Тобольську. Вперше двері готелю були відкриті для відвідувачів 11 червня 1994. Розташування готелю сприятливо з усіх боків: по-перше, в центрі міста, по - друге, в центрі Росії, що сприятливо для конгрес - замовників з усієї країни.
Номерний фонд готелю «Слов'янська» включає 184 номери на 237 місць. Всі номери обладнані італійськими меблями ручної роботи в стилі Луї XV. У кожному номері є все необхідне для роботи і відпочинку: супутникове телебачення, радіо, робочий стіл, міні-бар, ванна кімната, Wi-Fi. У номерах класу «люкс» встановлені DVD - програвачі, у ванній кімнаті - джакузі, в холі - м'які меблі [40].
Головним документом організації, його паспортом, є статут підприємства. У статуті визначаються: форма власності, найменування, засновник (засновники), місцезнаходження, основні напрямки діяльності, органи управління та контролю, їх компетенція, порядок утворення майна підприємства, порядок викупу майна підприємства, розподіл прибутку, права та обов'язки підприємства, діяльність та фінанси підприємства , оплата і дисципліна праці, умови реорганізації та припинення діяльності підприємства. Згідно Статуту [18, с. 2] основними видами діяльності готелю «Слов'янська» є:
надання послуг готельного комплексу з тимчасового проживання;
надання проживають в готельному комплексі послуг банно-прального господарства;
надання послуг з охорони автотранспорту, що належить проживаючим;
екскурсійна діяльність;
надання послуг харчування.
Головною послугою готелю є послуга розміщення. Номерний фонд готелю «Слов'янська» включає 184 номери на 237 місць, з них: 11 номерів класу «люкс», 3 номери категорії «напівлюкс», 53 двомісних та 117 одномісних номерів. Найбільшу частку номерного фонду займають одномісні номери, двомісні номери становлять 30% від загального числа номерів. Найменша частка номерів припадає на номери категорії напівлюкс.
Готель «Слов'янська» надає кейтеринг - послуги, тобто виїзне обслуговування різних заходів. Обслуговування проходить з дотриманням всіх формальностей і відповідно до заявленого протоколом. У працівників готелю є досвід обслуговування конгрес - заходів незалежно від масштабу від бизне -ланч до дипломатичного прийому. Застосування VIP-кейтерингу передбачає виїзне ресторанне обслуговування із залученням висококваліфікованих кухарів і офіціантів. У приміщенні замовника і під його наглядом здійснюється повний цикл обробки продуктів і приготування страв.
Крім цього, готель «Слов'янська» надаються наступні додаткові послуги: пункт обміну валюти, інтернет-кафе, оперативна друкарня,...
