кономічний пшениця
На зберігання надійшло 1000 кг зерна з вологістю 16%, смітна домішка 4%, зернова домішка 12%. Для зберігання зерна необхідно отримати зерно з вологістю 14%.
2.5 Виробничий контроль
За зерновими масами необхідно систематичне спостереження протягом усього періоду зберігання. Це випливає з різноманіття фізіологічних і фізичних явищ, які спостерігаються в зерновій масі. При відсутності достатнього контролю за зерном, несвоєчасно вжитих заходів будуть значні втрати в масі і зниження якості.
Спостереження організовують за кожною партією зерна. До числа показників, за якими при безперервному спостереженні можна безпомилково визначити стан зернової маси, її вологість, вміст домішок, стан по зараженості шкідниками хлібних запасів, показники свіжості (колір і запах). У партіях насіннєвого зерна додатково перевіряють його схожість і енергію проростання.
Температура зернової маси - це показник, що характеризує стан зернової маси. Визначення температури зернової маси проводять за допомогою зонда GT (0,6/1,5/2,8). Низька температура в усіх ділянках зернової маси є показником її благополучного стану і свідчить про її консервуванні. Підвищення температури зернової маси, яке не відповідає зміні температури навколишнього середовища, свідчить про активацію фізіологічних процесів і початку самозігрівання. Тому, спостерігаючи за зерном, треба одночасно враховувати температуру зовнішнього повітря і повітря в сховищах. Температуру повітря в сховищах визначають, використовуючи звичайні спиртові або ртутні термометри, а також термографи. Для визначення температури зовнішнього повітря поза сховищами вивішують один або кілька таких же термометрів в місцях, захищених від сонячних променів.
Вологість є другим показником, що характеризує стан зернової маси при зберіганні. Розшарування зернової маси по вологості, обнаруживаемое в процесі зберігання, свідчить про випадки міграції вологи або процесах сорбції та десорбції. Небезпека освіти ділянок зернової маси з підвищеною вологістю в таких випадках очевидна, тому при виявленні розшарування зернової маси по вологості повинні бути вжиті заходи для його ліквідації. Визначення вологості зерна проводять за допомогою вологоміра НЕ lite і Wile 55.
Зміна в складі і кількості домішок у зерновій масі є непрямим показником. Особливо характерний цей фактор для фракції зіпсованих зерен смітної домішки і частково поїдених і потемнілих, що відносяться до зернової домішки. Збільшення відсотка запліснявілих, поїдених, потемнілих або зіпсованих зерен свідчить про неблагополучному зберіганні. Тому при аналізі на засміченість особливу увагу звертають на зміст перерахованих фракцій домішок.
Ретельний контроль за станом зернової маси по зараженості шкідниками хлібних злаків дозволяє вчасно локалізувати розвиток кліщів і комах або добитися їх повного знищення. Перевіряють стан по засміченості зернової маси, що зберігається в складі, шляхом роздільного дослідження точкових проб по шарах (у верхньому, середньому і нижньому).
Розвиток небажаних процесів у зерновій масі супроводжується зміною таких ознак свіжості зерна, як його запах і колір.
Результати спостережень в хронологічному порядку заносять в журнал спостережень і штабельний ярлик окремо по кожній партії. Такий порядок дозволяє аналізувати стан партій, контролювати правильність організації їх зберігання та своєчасно вживати ті чи інші заходи технологічного порядку (охолодження, знезараження, сушку, очистку і т.д.).
Періодичність спостережень:
Вологість зерна визначається 2 рази на місяць, а особлива увага приділяється зерну, яке зберігається біля стін і у верхньому шарі, де можливо самосогревание в першу чергу.
Схожість кондиційного насіння визначають 1 раз на 4 місяці. До посіву на схожість насіння перевіряють за 2 тижні.
Зараженість шкідниками хлібних запасів визначається в залежності від температури зернових мас:
якщо вище 10 ° С, то 1 раз на 10 днів;
нижче 10 ° С - раз в 15 днів;
нижче 0 ° С - раз на місяць
3. Характеристика готового продукту
.1 Вимоги до готової продукції
Пшениця заготовлюється і поставляється повинна відповідати вимогам зазначеним у ГОСТ 9353-90.
заготовляли і поставляється пшеницю поділяють на класи відповідно до вимог, зазначених: в табл. 4 для м'якої пшениці; в табл. 5 для твердої пшениці.
Вміст токсичних елементів, міксотоксінов і пестицидів у пшениці ...
