тричні печі для хліба, взвешивающего 500 гр, були куплені і принесені в роботу. і пекарні продуктів, що зважують 100-200 гр. з щоденною продуктивністю всіх до 1,5 тоннам. У 2003 додатковий магазин на розвитку пекарень продуктів, що важать від 100 гр, побудований і введений в експлуатацію. до 500 гр. здатність до 6 тоннам на день. Нове обладнання встановлено. Одна з ліній HPA - 40, призначених для випуску квадратного хліба, перетворена силами технічних фахівців виробничого підприємства при випуску подового хліба, денна продуктивність робить до 7 тоннам. У 2010 лінія на розвитку малої пекарні для продуктів, що важать від 50 гр, куплена і встановлена ??дана установка. У грудні 2010. замість однієї з ліній HPA - 40 сучасна лінія з контролем за програмою над розвитком квадратного хліба з денною продуктивністю 16 тонн встановлена ??і введена в експлуатацію.
2.1.2. Структура управління та виробництва підприємства
Процес управління виробництвом на підприємстві здійснюється генеральним директором Клиніном В'ячеславом Васильовичем.
Виконання кожної функції управління виконано одним працівником.
Тепер в підприємстві застосовують лінійно функціональну структуру управління. Його сутність - те, що весь управлінський персонал на його вертикалі розділяє на кроці і його горизонталях в кожному контролі за формою кроку зв'язку.
Підставою для організації кроків управління, це - він, є виробництво - економічний принцип. Кроки управління показують послідовність отримання керівних органів зверху до низу. Кожен крок управління очолюється лінійним керівником, який виконує загальне управління. Це, будучи єдиним керівником на цій території це підпорядковано голові і отримує завдання і замовляє тільки від нього.
Малюнок 1. Схема організаційної структури управління ТОВ «Трусовском хлібозавод»
У підприємстві диференціюють такі функції управління: загальне керівництво, технічне навчання та контроль виробництва, організація праці та заробітна плата, фінансовий облік і фінансова діяльність, сировину і є суттєвим обслуговуванням, продажем готової продукції, загальною канцелярською роботою і економічним обслуговуванням, контролем якості сировини і готової продукції.
Виробнича структура ТОВ «Трусовском хлібозавод» представлена ??на малюнку 2.
До основного виробництва відносяться дві лінії з випічки чорного і одна лінія по випічці білого хліба. Безперебійну роботу основного виробництва забезпечує допоміжне виробництво, до якого відносяться склад, котельня, гараж, лабораторія.
Рис. 2. Виробнича структура ТОВ «Трусовском хлібозавод»
На складі зберігаються сировина і матеріали. У лабораторії щодня проводяться аналізи й експертиза зразків сировини і готової продукції. До обслуговуючому виробництва відносяться мережа магазинів і служба житлово-комунального господарства (обслуговує гуртожиток для робітників).
2.1.3. Аналіз основних економічних показників ТОВ «Трусовском хлібозавод»
Для характеристики основних економічних показників підприємства розглянемо дані наведені у таблиці 3.
Таблиця 3. Основні економічні показники діяльності підприємства ТОВ «Трусовском хлібозавод» за 2011-2013 рр.
ПоказателіГодиАбсолютное відхилення (+ ;-) Темп зростання у% 2011201220132012 від 20112013 від 20122013 від 20112012 до 20112013 до 20122013 до 2011Виручка від реалізації продукції, робіт, послуг, тис.руб.202452189724505 + 1 707 + 2 608 + 4260108,8112,3121Полная собівартість реалізації продукції, робіт, послуг, тис.руб.180162025022924 + 2234 + 2674 + 4908112,4113,2127,2Затрати на 1 руб. виручкі0,890,920,96 + 0,03 + 0,04 + 0,07102,1104,4107,9Среднеспісочная чисельність працівників, чол., в т.ч.757380-2 + ??7 + 597,3109,6106,7Фонд оплати праці працівників тис. руб.699772028800 + 205 + 1598 + 1803102,9122,2125,8Среднегодовая зарплата 1-го працівника, тис.руб.93,398,7110 + 5,4 + 11,316,7105,8111,5118Проізводітельность праці 1-го работніка270300306,3 + 30 + 6,3 + 36,3111,1102,1113,4Среднегодовая вартість ОПФ тис. руб.275641354725 + +1379 +590 1969150114,3171,4Фондоотдача в руб.7,085,135,04-2,67-0,9-2,0472 , 598,371,2Фондовооруженность 1-го працівника, тис. руб.36,856,659,1 + 19,8 + 2,5 + 22,3153,8104,4160,6Прібиль від продажів продукції, робіт, послуг тис.руб.222916471581-582-66-64873,99670,9Чістая прибуток від тис.руб.1783,21317,61264,8-465,6-52,8-518,473,99670,9Рентабельность продажів,% 11,017,526,45-3,49-1,07-4, 56 --- Рент...
