пов'язані в основному з можливістю пристосування вітчизняних виробників до поточної ситуації, яка складається в країні. Розширення виробництва м'ясопродуктів в Росії за рахунок витіснення імпорту неможливо, так як з 2009 року обсяг імпорту становить менше 15%. Таким чином, розширення виробництва можливе тільки за рахунок збільшення обсягів споживання населенням даної продукції.
Основними чинниками, впливають на споживання м'яса і м'ясопродуктів є:
. 1 Рівень життя населення
За прогнозами уряду, найближчим часом буде спостерігатися зростання доходів населення. У 2013р. зростання реальної заробітної плати склав 8%, таким чином дуже ймовірним прогнозом буде помірне зростання споживання м'ясопродуктів. Але обсяг ринку буде рости більш повільними темпами, ніж споживання. У такій ситуації споживання ковбасних виробів зростатиме швидше, ніж м'яса в цілому (це відбувається внаслідок зміни доходів і, відповідно, структури споживання).
Примітка: включено сукупне споживання м'яса на харчові цілі, без урахування нехарчового промислового споживання, втрат і експорту.
. 2 Коливання валютного курсу
Передбачити динаміку валютного курсу в Росії практично неможливо. Можна тільки припустити, на основі відносної стабільності економічного зростання, що різкі стрибки валютного курсу відбутися не повинні. Отже, споживання м'ясопродуктів не знижуватиметься через зростання цін, оскільки динаміка цих цін буде визначатися загальним рівнем інфляції. Вплив даного чинника дуже значима і буде згладжуватися у міру розвитку власної сировинної бази.
Розвиток вітчизняних виробників, а також зміцнення їх позицій на внутрішньому ринку означає різке зростання конкуренції між ними.
Цьому сприяє і рівень завантаженості виробничих потужностей, який за даними Держкомстату за 2 013 рік склав:
з переробки м'яса - 17%;
по виробництву ковбасних виробів - 48%;
з виробництва м'ясних консервів - 46%;
Таким чином, можна виділити наступні тенденції розвитку м'ясопереробної галузі:
) помірне зростання споживання і відповідно обсягу ринку;
) зміна структури споживання м'ясопродуктів на користь більш дорогої продукції;
) зростання конкуренції серед вітчизняних підприємств, поява нових торгових марок.
) розвиток мережевої роздрібної торгівлі та харчової промисловості.
. 3 Споживання м'ясопродуктів в країні і впливають на нього фактори
В даний час показник споживання м'яса та м'ясопродуктів в Росії на душу населення практично в 2 рази менше науково обґрунтованої норми, яка становить близько 80 кг на рік. Середній росіянин споживає м'ясопродуктів майже в 3 рази менше, ніж житель США, і в 2 рази менше, ніж громадяни Франції та Німеччини. Але така ситуація спостерігається не у всіх групах населення. Головним чинником, що впливає на споживання м'ясопродуктів, є фактор особистого доходу. При зростанні особистих доходах населення відбувається зміна структури харчування, на користь збільшення споживання більш дорогих продуктів харчування. При середньому або низьким особистим доході населення структура харчування значна інша, споживач намагається придбати більш доступний продукт харчування.
Попит на м'ясо і м'ясопродукти в Росії росте швидше, ніж внутрішнє виробництво. За даними М'ясного союзу, в поточному році попит на м'ясо в Росії збільшився на 8%. «З кожним роком домогосподарства витрачають більше грошей на м'ясо і це характеризує загальний макроекономічний зростання в РФ». Підвищення попиту на м'ясному ринку триватиме як мінімум 3-5 років, хоча темпи його можуть трохи знизитися. Росіяни споживають менше м'яса, ніж повинні. Згідно медичним рекомендаціям середньостатистичному мешканцю країни в рік покладено з'їдати 74-80 кг, а фактично він вживає тільки 62 кг. При існуючому рівні економіки і намітилося зростання добробуту населення тенденція зростання попиту на м'ясо буде зберігатися. Внутрішнє виробництво, незважаючи на позитивну динаміку, поки не встигає покривати збільшуються потреби.
Імпорт сьогодні росте, але його умови чітко визначені постановою про квотування. Імпорт не заважає розвитку аграрного сектора. Він забезпечує компроміс між виробником і споживачем. На думку глави М'ясного союзу, існуючі розміри квот на сьогоднішній день істотно менше внутрішніх потреб м'ясного ринку. Тому зростання вітчизняного виробництва м'яса покликаний задовольняти, насамперед, зростаючий споживчий попит. Російське виробництво м'яса птиці зростає на 15% на рік. Вперше за багато років ми реєстру...
