2.6 Хімічне і радіаційне забруднення
Хімічне і радіаційне забруднення харчової продукції посилює гостроту проблеми продовольчої безпеки. За оцінками фахівців, залишки в харчових продуктах хімікатів, що застосовуються у сільському господарстві, як добриво і чи засоби захисту рослин є серйозною загрозою для здоров'я населення. Особливу небезпеку за своїми наслідками представляє широке і безконтрольне використання пестицидів, що відносяться до отрут широкої дії, гербіцидів, що містять діоксин. Все більша кількість дослідників пов'язують з неконтрольованим зростанням застосування різних хімічних речовин, у тому числі споживанням забрудненої продукції, зростаюче число онкологічних захворювань, імунологічних, генетичних змін, нейротоксичних, алергічних та інших захворювань. Дефектів при народженні. Небезпека представляє також зростаюче безконтрольне застосування в раціоні тварин добавок, вітамінів, антибіотиків, гормональних препаратів.
Все більша кількість використовуваних продуктів харчування виявляється в тій чи іншій мірі небезпечним для здоров'я людини, особливо для груп населення підвищеного ризику. У той же час немає системи дієвого контролю вмісту канцерогенних речовин, отрутохімікатів, нітратів та інших небезпечних хімічних речовин в харчовій продукції, а також її радіоактивності. Для порівняння, в США за законом про чистому продовольстві, прийнятому в 1906 році, контроль охоплює не тільки кінцеву продукцію, але, наприклад, і корми для тварин, через які можуть потрапити шкідливі речовини в оргазм людини. Однак про застосування і в цьому випадку технологій, у яких не прораховані довготривалі наслідки, свідчить високий рівень захворюваності в країні специфічними хворобами, зокрема ожирінням. Слід врахувати також,?? то в багатьох розвинених країнах закони забороняють застосування забрудненої продукції, але дозволяють їх експорт.
Загроза посилюється у зв'язку з відсталістю та недосконалістю технології внесення добрив і отрутохімікатів, недооцінкою населенням небезпеки споживання забрудненої продукції, широкомасштабним і неконтрольованим виробництвом і використанням хімікатів. Відсутність гласності про негативні наслідки вживання забрудненої продукції, достовірної інформації, відповідних технічних засобів вимірювання залишкових хімікатів, нерозробленість методик ускладнюють проблему контролю якості харчових продуктів і збільшують ризик споживання продуктів харчування, небезпечних для здоров'я.
ВИСНОВОК ТЕОРЕТИЧНОЇ ЧАСТИНИ
Продовольчий ринок є невід'ємною частиною життя людини. Багато в чому споживаний продукт впливає на стан людини, її здоров'я. Саме людина є внутрішнім джерелом економічного зростання реформаційного процесу. Але особисте споживання, інтереси споживача в радянській плановій системі були лише продекларовані як пріоритетні явища. Категорія «продовольчий ринок» не самостійна, вона є частиною категорії «аграрно-промисловий комплекс». Категорія «продовольчий ринок» тоді зможе виділитися в самостійну галузь національної економіки, коли інтереси споживача стануть наріжним пріоритетів діяльності господарюючих суб'єктів ринку.
На продовольчий ринок негативно впливають глобалізація, фальсифікація продовольчих товарів, що призводить у багатьох випадках до онкологічних захворювань і навіть смертельних наслідків, відсутність розвинутої інфраструктури ринку, високі рівні витрат при виробництві, невідповідність виробленої продукції світовим стандартам.
У цілому на ринку продовольчих товарів спостерігається позитивна динаміка розвитку, і стан продовольчого ринку було стабільним практично за всіма основними видами продукції. Зростання виробництва основних видів продукції за останні роки, поряд зі збільшенням асортименту та підвищенням якості, дозволив товаровиробникам не тільки збільшити свої позиції на споживчому ринку, але й активно займатися експортом готової продукції за кордон. Росія все ще змушена імпортувати товари у великих кількостях, причому спостерігається зростання імпорту продовольчих товарів. У багатьох випадках імпорт низки готових продовольчих товарів економічно виправданий, оскільки є доповненням до власного виробництва і розширює продовольчий ринок для задоволення різних запитів споживачів.
Для поліпшення якості продукції необхідно розробляти нові технології виробництва і використовувати високоякісне обладнання.
М'ясна промисловість займає провідне місце серед усіх галузей харчової промисловості.
II. М'ясо та м'ясопродукти
ГЛАВА 1. ОГЛЯД РИНКУ, ТЕНДЕНЦІЇ РОЗВИТКУ м'яса і м'ясопродуктів НА 2012-2013 РІК. ФАКТОРИ, ЩО ВПЛИВАЮТЬ НА СПОЖИВАННЯ
Перспективи розвитку ринку м'ясної продукції...
