ємо зростання виробництва свинини. Свинарі вже подолали нижню «мертву точку» і в поточному році впевнено позначили зростання - на 4%. Стався історично важливий перелом, і це найважливіша новина для м'ясного ринку. Для російської аграрної економіки подібні зміни значно важливіше, ніж тимчасове збільшення імпорту. Вже на наступний рік він прогнозує 10-15% -ве зростання у свинарстві, який забезпечать накопичені в поточному і минулому році інвестиції в галузь, а також вкладення майбутнього року. Інвестори, які прийшли у свинарство, роблять цю галузь більш конкурентоспроможною. Вони впроваджують нову техніку і прогресивні технології, займаються селекцією і організацією праці. Все це в кінцевому світлі знижує собівартість продукту. І коли справа дійде до насичення внутрішніх потреб і прямої конкуренції з м'ясом з Латинської Америки, російська свинина виявиться у виграші.
Що стосується яловичини, то поки платоспроможний попит на неї в країні не великий і зростання виробництва не спостерігається. Ціна яловичини істотно вище, ніж свинини, і платять за неї в основному багаті люди. Крім того, в країні практично немає спеціалізованої галузі м'ясного скотарства. Виробництво яловичини традиційно супроводжує молочне тваринництво. Почасти тому власної яловичини в Росії як і раніше мало. Свинарство дає більше м'яса за меншою ціною. Це вигідно і інвесторам і споживачеві.
. 4 Сезонність споживання м'яса
Кожен вид і підвид м'яса має свою сезонність споживання. Попит на м'ясо-сировина носить вторинний характер і залежить від попиту на кінцеву продукцію.
Таблиця 1.
Вид мясаПодвідСезонСвінінаНа костіОсень - веснаСвінінаПолутушіКруглий годСвінінаБескостнаяКруглий годСвінінаШеяЛетоГовядіна Круглий рік (влітку спад)
У цілому, влітку у м'ясопереробних підприємств спостерігається спад виробництва. Ємність м'ясного ринку Росії в листопаді 2013 року до порівнянні жовтня 2013 року збільшилася в середньому на 1,3%. Отже, для м'ясної промисловості сезонність, є одним з важливих факторів впливає на споживання м'яса і м'ясопродуктів.
м`ясопродукт конкурентний продовольчий ринок
РОЗДІЛ 2. первинного та вторинного дослідження НА ПРИКЛАДІ ТОВАРНОЇ ГРУПИ «м'ясо та м'ясопродукти»
За результатами перших двох кварталів 2013 року, виробництво птиці і худоби в живій вазі збільшилося щодо показників минулого року: так, за підсумками першого кварталу 2013 було вироблено 2230 тис. тонн худоби та птиці в живій вазі (зростання склало 8,3%), а в другому кварталі - 2 168 тис. тонн (також зростання склало 8,3%). За оцінками аналітиків, обсяг виробництва м'яса та м'ясопродуктів в Росії в 2013 р склав 5170,1 тис. Тонн. Основну частину виробництва складають м'ясні вироби, також висока частка виробництва субпродуктів птиці. За даними дослідження, обсяг імпорту м'яса і м'ясопродуктів (за винятком свинячого жиру) в Росію в 2012 р склав 2703,8 тис. Тонн. У першому півріччі 2013 року в Росію було імпортовано 865,3 тис. Тонн м'яса і м'ясопродуктів (за винятком свинячого жиру). У порівнянні з аналогічним періодом попереднього року обсяг імпорту скоротився значною мірою - спад склав 20%. Найбільший спад в імпорті наголошується в сегменті свійської птиці та субпродуктів з птиці, а також у категорії «інше м'ясо і субпродукти». У першому півріччі 2013 змінилася структура імпорту за товарними категоріями. Основну частину імпорту склала свинина і м'ясо великої рогатої худоби (36,3% і 30,6% відповідно). 16% імпорту м'яса і м'ясопродуктів склав імпорт м'яса свійської птиці та субпродукти з птиці. У 2012 р з Росії було експортовано 17,7 тис. Тонн м'яса і м'ясопродуктів. В основному російський експорт складається з свійської птиці (44,3% всього обсягу експорту м'яса та м'ясопродуктів) і свинини (30,9%). Також значна частка експорту різних м'ясопродуктів. У першому півріччі 2013 року обсяг роздрібних продажів м'яса і м'ясопродуктів склав 642 млрд руб., З яких 304 700 000 000 руб.- Продажу в 1 кварталі і +337300000000 руб.- У другому кварталі.
РОЗДІЛ 3. ЗАГАЛЬНИЙ ПРОГНОЗ РОЗВИТКУ ТОВАРНОЇ ГРУПИ «м'ясо та м'ясопродукти»
. 1 Цінова політика м'яса та м'ясопродуктів в Росії
Середні споживчі ціни по Російській Федерації на м'ясну продукцію за період грудень 2012 по 2013 року середня споживча ціна на яловичину (крім безкісткового м'яса) збереглася на рівні 186,0 руб/кг, на свинину (крім безкісткового м'яса) - 194,0 руб/кг, а на м'ясо птиці ціна знизилася на 0,2% і склала 101,7 руб/кг. У Росії, як і більшості країн Євросоюзу, продукти дорожчають. Правда, набагато більш швидкими темпами. За даними Росстату, зростання цін на продукти харчування в РФ в січні 2013 року склав 1,5%,...
