начаємо годину его роботи и коефіцієнт использование.
Візначаємо годину роботи машини і коефіцієнт его использование за формулами:
=Q/G, рік. (2.13)
? =t/T, рік. (2.14)
де G - Продуктивність прийнятя до установки механізму, кг/рік.;
Т - длительность роботи ОВОЧЕВЕ цеху (7 год.)
Для очищення картоплі та коренеплодів підбіраємо машину для очищення картоплі. Машину підбіраємо за масою коренеплодів, Які піддаються обробці на овочевій Лінії согласно виробничій Відомості.
Кількість овочів, что піддаються очістці розраховуємо по колонці брутто, Кількість овочів, Які піддаються нарізці - по колонці нетто.
Розрахунок Представляємо у виде табліці 2.3.2.1.
Таблиця 2.14. До розрахунку механічного обладнання ОВОЧЕВЕ цеху
НайменуванняСіровіна, что піддається очістці, кгСіровіна, что піддається нарізанню, кг123Цібуля ріпчаста - 9,21Морква46,14838,44Картопля8,387,14Буряк6,355,41Капуста свіжа - 3,20Огіркі свіжі - 6,49Помідорі свіжі -12,78Яблука - 3,58Перець Солодко.- 0,23Лімон - 0,10Кабачкі - 0,06Капуста кольорова - 1,08Печеріці - 0,58Спаржа - 0,58Всього: 60,87888,88
Для овочеочісної машини Кількість сировини, яка піддається обробці - 60,9 кг.
Тоді:
Gтреб.=60,9/(0,5 * 8)=15, 225кг/рік.
t=60,9/60=1 рік.
?=1/8=0,13
Для овочерізальної машини Кількість сировини, что піддається нарізці - 88,88 кг.
Тоді:
Gтреб.=88,88/(0,5 * 8)=22,22кг/рік.
t=88,88/60=1,48 рік.
?=1,48/8=0,19
Розрахунки представлено у Вігл?? і табліці 2.3.2.2.
Таблиця 2.15. Підбір механічного обладнання для ОВОЧЕВЕ цеху
Найменування операціїКількість, кгПродуктівність обладнаня G, кг/год.Час роботи, t, год.Коефіцієнт вікорістанняК - ть одініцьМарка обладнанняОчіщення овочів60,96010,131Fimar PPN 5, ІталіяНарізка овочів88,88601,480,191Polaris PVS 3009B
Відповідно цієї кількості сировини и розрахунки підбіраємо Наступний обладнання: мийно-очисні машина овочів фірми Fimar (Італія) PPN/5 продуктівністю G=60 кг/рік., габарити (0,7 * 0,52 * 1,01 м) та овоченарізна машина фірми Polaris PVS 3009B (Чехія) продуктівністю G=60 кг/рік., габарити (0,325 * 0,3 * 0,55 м), номінальна Потужність 0,45 кВт.
Підбір немеханічного обладнання
До него відносять виробничі столи та мійні ванни. Число виробничих столів розраховуємо за числом одночасно Працюючий у цеху та довжина РОбочий місця на одного робітника.
Довжину столів (L) візначаємо за формулою:
L=l * N, м (2.15)
l - норма Довжина столу на 1-о робітника, м;
N - Кількість робітніків зайнятості на виробництві, люд;
Таблиця 2.16. Розрахунок та підбір виробничих столів для ОВОЧЕВЕ цеху
Технологічні операціїНормі Довжину столу, мГабаріті, мМарка столаПлоща зайнятості обладнанням, S, м2Кіл-сть столівЗагальна площа S, м2ДовжінаШірінаДоочістка картоплі и коренеплодів0,750,840,84СПК0,7110,71Обробка помідорів, капусти, зелені1,01,050,84СПСМ- 10,8810,88Обробка фруктів1,251,260,84СПСМ - 31,0611,06Очістка цибулі ріпчастої0,750,840,85СПЛ0,7110,71Разом: 43,36
Розрахунок та підбір мийно ??ванн
У процессе ОБРОБКИ продукти, Які переробляються в заготівельних цехах, піддаються миттю. Мійні ванни представляються собою резервуари з листкової Сталі. Про єм ванн для промівання продуктов визначаються за формулою:
V=Q * (w + 1)/k *? , Дм3 (2.16)
Де Q - маса продуктов, Які піддаються миттю, кг;
w - норма витрати води на миття 1 кг;
k - коефіцієнт Заповнення ванни, k=0,85;
?- Обертаємість ванни за зміну
?=Т * 60 /? (2.17)
де Т - длительность Зміни;
?- Длительность циклу ОБРОБКИ продукту в мийній ванні, хв.
Отрімані дані зводімо в таблиці 2.17.
Таблиця 2.17. Підбір мийно ??ванн для ОВОЧЕВЕ цеху
СіровінаМаса сировини Q, кгВітраті води w, лКоефіцієнт Заповнення ванни, kОбертаємість ванни? Розрахунковий про єм V, дм3Тіп ванні1234567Мійка неочищені картоплі и коренеплодів60,8850,851235,81ВМ - 2Мійка ріпчастої цибулі и часніка11,2620,85123...
