ейпцигВ». p align="justify">. Коефіцієнт концентрації залученого капіталу за 2010-2011 рр.. знизилося на 0,08, проте в обидва періоди укладаються в нормативні значення. Високе значення коефіцієнта концентрації залученого капіталу свідчить про ступінь довіри до кафе В«ЛейпцигВ» з боку банків, а значить, про її фінансової надійності. p align="justify">. Коефіцієнт структури довгострокових вкладень у 2010 році становив 0,36, в 2011 році його значення знизилося на 0,03. Логіка розрахунку коефіцієнта структури довгострокових вкладень заснована на припущенні, що довгострокові позички і позики використовуються для фінансування основних засобів та інших довгострокових вкладень. p align="justify">. Коефіцієнт структури залученого капіталу в 2010 році становив 0,23, у 2011 році - знизився на 0,01 і склав 0,22. Коефіцієнт структури залученого капіталу - показує яку частину у підприємства в аналізований період мають довгострокові зобов'язання. p align="justify"> Далі проведемо аналіз ліквідності підприємства у вигляді табл. 10
Таблиця 10 - Аналіз ліквідності балансу кафе В«ЛейпцигВ»
Актив20102011Пассив20102011Платежный надлишок або недостаток20102011А1 (Найбільш ліквідні активи (стор. 250 +260) 00П1 (Найбільш термінові зобов'язання, стор 620) 1275161412751614А2 (Швидко реалізованих активи (стор. 240) 720886П2 (Короткострокові пасиви (стор. 610 +660)) 560664-160-222А3 (Повільно реалізовані активи (стор. 210 +220 +230 +270)) 10101260П3 (Довгострокові пасиви (стор. 590 +630 +640 +650) 770 820-240-440А4 (Важкореалізовані активи (стр . 190) 24042512П4 (Постійні пасиви (стор. 490) 5971152-1807-1360Баланс39064714Баланс39064714 ​​-
Баланс вважається абсолютно ліквідним, якщо має місце, наступне співвідношення:
А1 Ві П1, А2 Ві П2, А3 Ві П3, А4 ВЈ П4.
Як видно в усі періоди А1 <П1, А2 Ві П2, А3> П3, А4> П4.
Таким чином, по ситуації ліквідність підприємства оцінюється негативно, баланс не можна назвати абсолютно ліквідним, так як найбільш ліквідні активи менше найбільш термінових зобов'язань і не перекривають їх. Розрахуємо коефіцієнти ліквідності (платоспроможності) кафе В«ЛейпцигВ» у 2010-2011 рр.. p align="justify"> Коефіцієнт абсолютної ліквідності і на початок і на кінець періоду знаходиться нижче нормативного значення (0,2), що говорить про те, що кафе В«ЛейпцигВ» не повною мірою забезпечено засобами для своєчасного погашення найбільш термінових зобов'язань за рахунок найбільш ліквідних активів. p align="justify"> Коефіцієнт проміжної (швидкої) ліквідності показує, яка частина короткострокової заборгованості може бути погашена за рахунок найбільш ліквідних і швидко реалізованих активів. Нормативне значення показника - 0,7-1,0, що означає, що поточні зобов'язання повинні покриватися на 70-100% за рахунок бистрореалізуемих активів. br/>
Таблиця 11 - Коефіцієнти ліквідності (платоспроможності) кафе В«ЛейпцигВ» у 2010-2011 рр..
ПоказательМетодіка расчетаНорматівное значеніеЗначеніе показателяИзменение20102011Коэффициент загальної (поточної) ліквідностіОборотний капітал (А1 + А2 + А3)/короткострокові зобов'язання (П1 + П2) Від 1 до 20,710,800,09 Коефіцієнт швидкої ліквідностіНаіболее ліквідна частина оборотних коштів (А1 + А2) /поточні зобов'язання (П1 + П2)> 0,7-10,030,02-0,01 Коефіцієнт абсолютної ліквідностіДенежние засоби (А1)/короткострокові зобов'язання (П1 + П2)> 0,2-0,70,000,000,00
На кінець 2010 року значення показника швидкої (проміжної) ліквідності склало 0,03. На кінець 2011 року значення показника знизилося, що можна розглядати як негативну тенденцію, і склало 0,02. p align="justify"> Коефіцієнт поточної ліквідності і на початок і на кінець періоду знаходиться нижче нормативного значення (2), що говорить про те, що значення коефіцієнта надто низько і кафе В«ЛейпцигВ» не повною мірою забезпечено власними коштами для ведення господарської діяльності і своєчасного погашення термінових зобов'язань. На кінець 2010 року значення показника поточної ліквідності склало 0,71. На кінець 2011 р. значення показника зросло, і склало 0,80. p align="justify"> Складемо виробничу програму гарячого, холодного цехів і в цеху доготування напівфабрикатів.
Розробку виробничої програми підприємства необхідно почати з точного розрахунку кількості споживачів (табл. 2.11), розрахунок кількості споживачів здійснюється на підставі наступної формули:
В
Де: N ч - кількість споживачів за 1 годину роботи, Р...
