Реферат Зберігання товарів

дрібнороздрібної мережі працівники підприємства зобов'язані суворо дотримуватися принципи товарного сусідства, санітарні правила, норми складування і вимог протипожежної безпеки.

Вимоги відповідно до правил продажу окремих видів товарів.

Приклад. Хліб та хлібобулочні вироби можуть перебувати в продажу на підприємстві з торгівлі хлібом після виходу їх з печі не більше:

В· 36 годин - хліб із житнього і житньо-пшеничного шпалерного і житнього обдирного борошна, а також суміші пшеничного і житнього сортового борошна;

В· 24 годин - хліб із пшенично-житнього і пшеничного шпалерного борошна, хліб і хлібобулочні вироби масою понад 200 грамів із сортового пшеничного, житнього сіяного борошна;

В· 16 годин - дрібноштучні вироби масою 200 грамів і менше (включаючи бублики).

За закінчення цих термінів продаж хліба і хлібобулочних виробів забороняється; вони підлягають вилученню з торгового залу і повертаються постачальнику як черстві.

4. Норми природного убутку продовольчих товарів

Наказом Міністерства зовнішніх економічних зв'язків і торгівлі Російської Федерації від 19 грудня 1997 р. № 631 В«Про норми природного убуткуВ» встановлено перелік документів, на підставі яких обчислюються норми природного убутку.

Норми природного убутку товарів у роздрібній торговельній мережі

У табл. 2 показано, як враховуються норми природного убутку при зберіганні товарів.

В 

Таблиця 2

Частковий таблиці норм природного убутку свіжих картоплі, овочів і плодів у міській та сільській роздрібній торговельній мережі

Норми убутку,%

Перша зона

Осінь Зима Весна Літо

Друга зона

Осінь Зима Весна Літо

Банани для всіх районів, крім Крайньої Півночі

0,48 0,48 0,48 0,48

0,48 0,48 0,48 0,48

Норми природного убутку для першої зони застосовуються торговельними підприємствами, знаходяться у таких республіках, краях і областях: * РРФСР, включаючи райони Крайньої Півночі (крім Дагестанської АРСР, Калмицької АРСР, Астраханської і Волгоградської областей, віднесених до другої зони), Українській РСР, Білоруській РСР, Литовської РСР, Естонської РСР, Латвійської РСР, Грузинської РСР, Молдавської РСР і Казахської РСР: у Павлодарської, Кокчетавської, Північно-Казахстанської, Кустанайській і Целіноградській областях. p> Норми природного убутку для другої зони застосовуються торговельними підприємствами, знаходяться у таких республіках і областях: РРФСР (Дагестанська АРСР, Калмицька АРСР, Астраханська і Волгоградська області), Узбецькій РСР, Вірменській РСР, Азербайджанській РСР, Киргизькій РСР, Таджицькій РСР, Туркменської РСР і Казахської РСР (крім областей: Павлодарської, Кокчетавської, Північно-Казахстанської, Кустанайської і Целіноградській). p> Норми встановлені на реалізовані в вагу стандартні товари у відсотках до їх роздрібного обороту на відшкодування втрат, що утворюються при зберіганні товарів у підсобному приміщенні та на прилавках, а також при підготовці до продажу та продажу товарів внаслідок: усушки; розтрушування; витрати речовин на дихання. У норми природного убутку не включені:

В· відходи картоплі, овочів і фруктів;

В· всякого роду втрати, що утворюються внаслідок псування товарів;

В· ушкодження тари, а також різниця між фактичною масою тари і масою за трафаретом (Завіс тари);

В· фактичні додаткові втрати, пов'язані з реалізацією товарів методом самообслуговування, у межах встановлених норм.

Затверджені норми є граничними і застосовуються тільки в тих випадках, коли при перевірці фактичної наявності товарів виявиться недостача проти облікових залишків. Природний спад товарів списується за фактичними розмірами, але не вище встановлених норм. Норми природного убутку застосовуються лише до товарів, проданих за звітний період, незалежно від терміну їх зберігання у роздрібному торговельному підприємстві. До товарів, які надходять у роздрібні торговельні підприємства у фасованому вигляді, норми природного убутку не застосовуються.

Норми природного убутку товарів при зберіганні на базах і складах

Норми природного убутку деяких видів овочів при тривалому зберіганні приведені в табл. 3. i>

Таблиця 3

Частковий таблиці норм природного убутку свіжих картоплі, овочів і плодів при тривалому зберіганні на базах і складах різного типу

Найменування товару

Тип складів

Норма убутку,%

9 **