іям333Температура при випуску з підприємства, 0С, що не более666Патогенние мікроорганізми, в тому числі сальмонеллиНе допускаються
Кумис в пляшках витримують протягом 30-40 хв при кімнатній (20-22 В°) температурі, а потім пляшки з кумисом поміщають в холодильник (температура 6 В° С), де вони перебувають від 3 до 24 ч. За цей час кумис дозріває, кислотність його підвищується до 70-100 В° Т, і продукт готовий до вживання. При зниженні температури кумису до 0-2 В° С процес його дозрівання триває до двох діб. p align="justify"> У Башкирії, Казахстані, Киргизії, Бурятії кумисной закваску готують по-різному. У Башкирії, наприклад, первинну кумисной закваску готують з катика (національний кисломолочний продукт з коров'ячого молока), іноді з добавкою відвару зерна або цукрового сиропу. У Казахстані і Киргизії для закваски з осені залишають на зберігання В«корВ» - білковий осад, що з'являється на стінках шкіряних мішків (тарсуков або саб), в яких готують кумис. Сабу разом з В«коромВ» восени добре просушують і зберігають до весни. Навесні в неї вливають порціями кобиляче молоко, мікрофлора активізується, в результаті чого розвивається кумисной бродіння. p align="justify"> У залежності від часу дозрівання кумис підрозділяють на три типи: слабкий - однодобовий, середній - дводобовий, міцний - тридобовий, рахуючи з моменту закінчення технологічного процесу. За органолептичними, фізико-хімічними та мікробіологічними показниками кумис натуральний повинен відповідати вимогам, наведеним у табл. 1. p align="justify"> ВНДІ конярства розробив метод промислового консервування кобилячого молока методом сушіння. При цьому сухе молоко не втрачає своїх цінних якостей, і з нього можна готувати хороший кумис. Це відкриває широкі можливості для приготування кумису в різних зонах країни і сприяє ліквідації сезонності в його виробництві. br/>
51. Електрифікація, водопостачання і механізація конеферм
В умовах наростаючого інтересу до галузі конярства та зростання чисельності коней, необхідна грамотна механізація всіх сфер обслуговування та управління. На даному етапі розвитку механізація галузі становить 30%, решті відсоток припадає на людський фактор, однак, спостерігається безперервна динаміка зростання механізації, що пов'язано в основному з появою великої кількості західного обладнання. p align="justify"> Зміст племінних коней - конюшеннопастбіщное з переведенням їх на стійловий період продолжітельностью180 днів. У цей період лошат кобил і маток жереб'ят містять в денниках, обладнаних годівницями для грубих, соковитих і концентрованих кормів і автопоїлками. У пасовищний період коні знаходяться на культурних (у левадах) або природних пасовищах. p align="justify"> Кобил штучно запліднюють, в окремих випадках застосовують ручну злучку. Насіння від жеребців-виробників отримують в манежі і передають в лабораторію для подальшого дослідження. На 30-35-й день після осіменіння кобил ректал...
