бслуговує відвідувачів, що перебувають за барною стійкою. p align="justify"> Офіціанти. Знаходиться в підпорядкуванні у менеджера. Приймає замовлення, обслуговує гостей, стежить за чистотою залу. p align="justify"> Шеф-кухар. Знаходиться в підпорядкуванні у керівника. Контролює роботу персоналу кухні, робить заявки постачальникам, розробляє рецептури страв, становить технологічні карти, робить відпрацювання страв. p align="justify"> Кухарі. Підпорядковується Шеф кухареві. Займається безпосереднім приготуванням страв. p align="justify"> Посудомийниці. Підпорядковується безпосередньо менеджеру. Займається миттям посуду. p align="justify"> Прибиральниці. Підпорядковується безпосередньо менеджеру. Стежить за чистотою в закладі. Прибирає підсобні приміщення, зал. br/>
Рис. 2.1 Організаційна структура караоке бару В«БомаршеВ». br/>
2.2 SPACE і SWOT-аналіз В«Караоке-бар БомаршеВ»
У методі SPACE підприємства оцінюється чотири групи чинників:
В· фактори стабільності обстановки (ES),
В· фактори промислового потенціалу (IS),
В· фактори конкурентних переваг (СА),
В· фактори фінансового потенціалу (FS).
Кожен фактор оцінюється експертно за певною шкалою. У таблицях 2.1, 2.2, 2.3, 2.4 і на рисунку 2.2. докладно описаний покроковий аналіз діяльності компанії за допомогою SPACE - аналізу. Таким чином, можна буде визначити, в якому стані знаходиться компанія і її діяльність. br/>
Таблиця 2.1. Конкурентні переваги В«Караоке-бар БомаршеВ»
Показники конкурентних преимуществМинимумОценкаМаксимум1. Частка бізнесу компанії в отрасліСільное сокращеніе01234 5 6Сільний рост2. Зміна рівня персоналаСільное сокращеніе01234 5 6Сільний рост3. Наповнення портфеля Прихильність покупців до продукції компанііНізкая0123456Високая5. Фінансове становище компанііПлохое01234 5 6Хорошее6. Стан бізнесу у конкурентовХорошее0123456Плохое7. Рівень ділових связейНізкій0123456Високій
КП == 32/7 = 4.57
Таблиця 2.2 Стратегічний потенціал В«Караоке-бар БомаршеВ»
Показники стратегічного потенциалаМинимумОценкаМаксимум1. Можливість виходу на нових кліентовСільно ограниченные0123456Неограниченные2. Можливості визначення та діагностики проблем кліентаНізкіе0123456Високіе3. Науково - дослідний потенциалНизкий0123456Высокий4. Внедренческий потенціал, можливості підтримки і сопровожденияНизкие0123456Высок...
