ься з ацесульфамом К. При цьом проявляється НЕ Тільки кількісній, альо и якісний сінергізм. Обідві Речовини пріблізно в 200 разів солодше цукри, а в Суміші - в 300 разів. Солодкість ацесульфама відчувається міттєво, альо НЕ Дуже довго, солодкість аспартама, навпроти, відчувається НЕ відразу, альо трімається довше. Суміш обох в різніх пропорціях дозволяє підібраті Оптимальними Насолода для будь-якого продукту. Для варіння ї віпічкі, а такоже для кислими харчових ПРОДУКТІВ Із трівалім Строком зберігання (соуси, гірчіця) аспартам непригодна, ТОМУ ЩО розщеплюється на складові, втрачаючі при цьом свои Функції. У Дуже невеликих дозах может проявляті Властивості підсілювача смаку.
Список літератури
1. Сарафанова Л.А. Харчові добавки: Енциклопедія. - 2-е вид., Испр. і доп. - СПб: ГИОРД, 2004, - 808 с. p> 2. Д.К. Шапіро. Практикум з біологічної хімії. Під ред. А.С. Вечори. Вид 2-е, перераб. і доп. Мінськ, В«Вишейш. школа В», 1976. - 288 с. p> 3. Гост 30059-93 Напої безалкогольні. Методи визначення аспартама, сахарину, кофеїну і бензоату натрію. p> 4. Хімічна енциклопедія: у 5 т.: т. 1: А Дарзана/Редкол.: Кнуняц І.Л. (Глав. ред.) Та ін - М.: Сов.енцікл. 1988. - 623 с. p> 5. Орлова Н.Я. В«Фізіологія та Біохімія харчуванняВ» - К.: Київ. Державний торгівельно-економічний університет, 2001. - 248 с. p> 6. Харчова хімія/Нечаєв А.П., Траунберг С.Є., Кочеткова А.А. та ін Под ред. А.П. Нечаєва. - СПб.: ГІОГД, 2001. - 592 с. br/>
. ru
