ятор завжди повинен монтуватися у вертикальному колодязі таким чином, щоб були можливі паркан зовнішнього повітря і використання його для вентиляції в суміші з повітрям сховища. p align="justify"> Звичайні сховища повинні відповідати стандарту НДР 80-11 406.
.2. Сухі сховища
Сухі сховища, призначені виключно для тривалого зберігання яблук. Вони являють собою бункери, викопані в землі, або будови, стіни яких засипають землею. Сухі сховища, придатні для зберігання в них плодів, що витримують більш високу температуру, але, оскільки в них не використовуються навіть найпростіші можливості для прискорення процесів охолодження і підвищення вологості, їх можна вважати застарілими. br/>
3.3 Сховища для яблук з охолодженням повітря
Сховища для яблук з охолодженням повітря є сучасною формою сховищ, які не мають холодильних установок. Принцип їх дії полягає у використанні для охолодження плодів нижчою зовнішньої температури за допомогою рясного повітрообміну. Холодне повітря потрапляє в сховище через отвір у підлозі і проходить через плоди. Без цього важко досягти ефективного охолодження. Шляхом зволоження подпола можна регулювати відносну вологість повітря у сховищі (рис. 10). br/>В
Рис. 10. Пристрій підлоги в сховище з повітряним охолодженням 1 - широкі щілини; 2 - підлога з бетонних конструкцій; 3 - повітряний резервуар
Найбільш сучасною формою сховищ з повітро-охолодженням є так звані ко л дер и. Повітрообмін в них регулюється за допомогою автоматичного обладнання (диференціює термостат) залежно від того, чи є зовнішнє повітря більш прохолодним у порівнянні з температурою повітря в сховище. Якщо зовнішня температура опускається нижче допустимої межі, безпосередній повітрообмін вже неможливий, але завжди можливо засмоктування такої кількості повітря, яке необхідно для забезпечення провітрювання за умови його перемішування з повітрям всередині сховища. Важливою вимогою В«експлуатації сховищ типу Колдер є тісна розміщення ящиків та перекриття щілин між ними, в іншому випадку повітряний потік мине плоди, що знаходяться в ящиках. p> .4 Холодильники
Холодильники - подальше удосконалення звичайного сховища. Типовими елементами холодильника є ізоляція стін, стелі, а іноді і підлоги і використання холодильних машин. За допомогою цих пристроїв можна впливати на такі фактори зберігання, як температура камер, а також вологість і швидкість руху повітря. Небудь вплив на склад повітря в цьому випадку виключається. br/>
.5 Зберігання в регульованому газовому середовищі
Зберігання в регульованому газовому середовищі - холодильне зберігання, при якому продукт зберігається в повітрі камери із зменшеним вмістом кисню і збільшеним - двоокису вуглецю. Необхідний склад атмосфери сховища досягається без підведення СО2 ззовні, а тільки завдяки диханню зберігаються плодів. Зміна змісту СОГ і О2 атмос...
