фери камери відбувається в результаті дозованого підведення свіжого повітря, застосування пристроїв для поглинання С5. її дифузії або адсорбції (газоочистки) або шляхом подачі технічно одержуваної газової суміші в камеру.
Зберігання плодів у регульованому газовому середовищі має велике народногосподарське значення і дає такі переваги: ​​
- збільшення тривалості зберігання плодів в порівнянні з холодильним на 1 ... 2 місяці при сильно уповільненому дозріванні;
- забезпечення кращого збереження плодів після вивантаження зі сховища і більш тривалою придатності їх для товарної обробки внаслідок уповільненого дозрівання;
- гальмування розвитку мікроорганізмів і тим самим менші втрати внаслідок гниття;
- незначні втрати при зберіганні сприйнятливих до низьких температур сортів яблук завдяки підвищенню температури зберігання до 3 ... 4 В° С;
- зниження загальних втрат вдвічі порівняно з холодильним зберіганням.
3.6 Зберігання в плівці
Поліетиленова плівка використовується тільки при холодильному зберіганні плодів. Мета її застосування полягає в тому, щоб знизити природне зменшення маси і отримати відомий ефект зберігання в регульованому газовому середовищі. Для зберігання в плівці можуть бути застосовні наступні варіанти:
- упаковка плодів у мішки;
укриття продукту, що зберігається;
- облицювання контейнерів;
- укриття штабелів;
- споруда пересувних наметів в камерах сховища.
Застосовуються поліетиленові плівки товщиною 30 ... 40 мкм. p align="justify"> Поліетиленова плівка непроникна або майже непроникна для водяної пари, але не перешкоджає газообміну, кисню та азоту.
Для плівкових наметів застосовується також поліхлорвінілова плівка. Однак намети з неї повинні мати вікна відповідного розміру з поліетиленової або силіконо-каучукової плівки для забезпечення необхідного газообміну. ​​p align="justify"> Хоча втрати маси плодів при зберіганні у плівці безперечно знижуються, такий спосіб зберігання має такі негативні моменти:
- не забезпечується вентилювання пакетів, мішків або штабелів і утворюються осередки гниття, які в багатьох випадках зводять нанівець зменшення втрат маси в результаті застосування плівки:
затарювання або укриття великих кількостей плодів пов'язано з організаційними і технічними труднощами. У більшості...
