ежений час, як при прискореному способі, а до повного видалення вологи.
Найбільш поширеним методом є визначення вологи висушуванням наважки в сушильній шафі з електричним обігрівом. Температура сушіння зазвичай 100 - 105 0С. p align="justify"> У попередньо висушену до постійної маси порожню бюксу або зі скляною паличкою і піском поміщають наважку продукту, зважують з точністю до 0,0002 г і сушать в сушильній шафі.
Через 1 - 3 години проводять перше зважування, а наступні зважування - через кожні 30 хв до досягнення різниці між двома зважуваннями після повторного висушування 0,0002 р. Перед зважуванням бюксу охолоджують в ексикаторі протягом 20 - 25 хв.
Тривалість висушування до постійної маси в цих умовах складає 5 - 7 годин.
Вміст вологи (Х,%) розраховують за формулою:
,
де М1 - маса наважки з бюксах до висушування, г;
М2 - маса наважки з бюксах після висушування, г.;
М - маса наважки, м.
Для прискорення процесу висушування до навішування додають 5 мл 95%-ного етилового спирту, перемішують паличкою, витримують на водяній бані (близько 80 0С) до зникнення запаху спирту, після чого висушують у сушильній шафі.
.4 Прискорені методи сушіння
Температура сушіння 120 - 150 0С. Наважку продукту, взвешанной з точністю до 0,0002 г, висушують до постійної маси протягом часу, встановленого дослідним шляхом для кожного виду продукту. p> Температура сушіння 180 - 200 0С. Наважку подрібненого продукту поміщають в алюмінієву чашку (без піску) і зважують з точністю до 0,01 г.
Чашки із навішеннями поміщають у сушильну шафу, у якому попередньо доводять температуру до 220 - 225 0С, та регулятор температури шафи встановлюють на 200 0С на 20 - 30 хв. Після висушування чашки охолоджують до кімнатної температури, поміщають в ексикатор і зважують на технічних вагах з точністю до 0,01 г.
Вміст вологи (Х,%) в цих випадках розраховують за тією ж формулою.
Висновок
Сушку методом висушування до постійної маси ведуть з кількома Повторну (але не менше двох повторностей). Середню величину з повторних визначень приймають за вологість випробуваного зразка. p> Метод висушування до постійної маси трудомісткий і тривалий, але найбільш точний.
Список використаної літератури
1. Брусилівський Л.П., Вайнберг А.Я. Прилади технологічного контролю в молочній промисловості: Довідник-2-е вид., Перераб. і доп. - М.: Агропромиздат, 1990. - 288 с.
2. ВОЛОШАНЕНКО Г.П., Сапронов А.Р. Довідник для працівників лабораторій цукрових заводів. - М.: Агропромиздат, 1985. - 224 с.
. Гігієнічні вимоги до якості та безпеки продовольчої сировини і харчових продуктів. Санітарні правила і норми. Са...
