другого сорту або м'яса котлетного яловичого, субпродуктів (печінка, серце, легеня), крупи рисової або гречаної (для млинчиків В«аматорськихВ»), яєць, цибулі пасированого, маргарину. Крупу можна замінити картоплею. p align="justify"> Термін придатності млинчиків:
в охолодженому вигляді при температурі від 4 Вє С до 8 Вє С - не більше 48 годин;
в замороженому вигляді при температурі не вище мінус 18 Вє С - не більше 6 місяців.
6. НАПІВФАБРИКАТ ПІЦА ТУ 9119-611-00419779-09
Напівфабрикат піца випускають в охолодженому і замороженому вигляді наступних найменувань:
з ковбасою;
з шинкою;
з грибами;
з яловичиною;
асорті.
Нормативна документація передбачає приготування тіста для випічки тестової заготовки. Допускається застосування готового арабського хліба (пітта). p align="justify"> Для виготовлення напівфабрикату піца використовують сир, ковбасу напівкопчену, шинку, гриби, яловичину варену, копчено-варену, або копчено-запечену, кетчуп, цибуля свіжа, перець солодкий, зелень.
Масова частка начинки до маси піци - не менше 30%.
Напівфабрикат піца упаковують в прозорі полімерні плівки або полімерні пакети або картонні коробки. Маса однієї піци становить від 150 до 1500
Термін придатності напівфабрикату піца при температурі:
від 2 Вє С до 6 Вє С - не більше 3 діб;
від мінус 18 Вє С - не більше 90 діб [4].
Література
1. ГОСТ Р 52675-2006 В«Напівфабрикати м'ясні та м'ясовмісну. Загальні технічні умови В». p align="justify">. Зимняк В.М., Брендін Н.В. Журнал М'ясні технології # "justify">. # "Justify">. (Дата звернення 18.02.2013 р.)
