икористовують протимікробні добавки - антибіотики, з групи тетрацикліну (Ауреоміцин, тетраміцін, оксітетра-циклин).
Антисептичний лід готують з добавками озону, перекису водню, вуглекислого газу, нітриту натрію, гіпохлориду кальцію або гіпохлориду натрію.
Застосування антисептичний льоду дозволяє подовжити термін зберігання на 2-3 дні і більше. Співробітники Іркутського НДІ органічної хімії отримали препарат поліціклін, що має високу бактерицидну активність. Його додавання в морську воду або при виготовленні льоду дозволяє зберегти якість охолодженої риби протягом 15-20 діб.
Використання холодної рідини замість льоду дозволяє швидше охолоджувати рибу. Найчастіше використовують льдо-соляну суміш, температуру якої підтримують близько 1 ° С з додаванням льоду. Для зниження просаливания риби концентрацію кухонної солі в прісній або морській воді підтримують на рівні близько 2%, що приблизно відповідає осмотичного тиску клітинного соку. Найчастіше цей спосіб застосовується, коли рибу направляють на подальше копчення, в'ялення.
В охолодженому вигляді морська риба менш стійка, ніж риба внутрішніх водойм, хоча відомо, що щільність бактеріального обсіменіння морської води нижче. Це пояснюється тим, що бактерії морської води більш стійкі до сольових розчинів (галофілли), добре
ростуть при 0 ° С (псіхрофілли), стійкі до високих тисків.
Чим менше риба пробула в охолодженому вигляді до її використання, навіть в оптимальних умовах, тим вона ароматніше, гігієнічніше, корисніше.
Відсутність у роздрібній торгівлі спеціальних приміщень для торгівлі охолодженою рибою стримує реалізацію її в такому вигляді [7, 16].
1.3 Хвороби риб: причини їх виникнення та заходи попередження
Розрізняють інвазивні хвороби форелі, інфекційні, мікозного (грибкові) і незаразні.
На сьогоднішній момент список паразитів райдужної форелі налічує більше 25 видів. Серед них присутні представники кількох груп паразитичних організмів: жгутикові - 2 види, інфузорії - 11 видів, гельмінти - 7 видів, п'явки - 1 вид, молюски - 1 вид, ракоподібні - 3 види. Інвазійні захворювання в умовах будь-якого способу вирощування риб є невід'ємною частиною загальної структури хвороб риб. При цьому значення паразитичних організмів як хвороботворних агентів може бути різним. Особливої ??актуальності паразити набувають у садкових товарних господарствах, розташованих на акваторії великих і середніх водойм. Такі водойми мають багату фауну риб, водних безхребетних і паразитів. На акваторії великих водойм зосереджено, як правило, значна кількість товарних рибоводних господарств з великими обсягами вирощуваної форелі. При сформованій практиці рибоводного процесу в Карелії існує два джерела заразного початку: завезення паразитів разом з посадковим матеріалом з розплідників і перехід паразитичних організмів з місцевих риб на об'єкти аквакультури [6].
Костіоз. Це одне з небезпечних захворювань молоді форелі. Костіоз може викликати масову загибель молоді, особливо коли паразит поселяється на зябрах. Збудник захворювання - жгутиконосец Коста (Costia necatrix), невидимий неозброєним оком. Він викликає на шкірі і зябрах блакитно-сірий наліт слизу, яка складається з паразитів, цист і відмерлих клітин шк...
