дси в шар цибулі. Видаляють його через витяжні труби. Прогрівають при температурі 45 градусів, відносній вологості 20-40% і швидкості повітряного потоку в шарі не менше 0,8-1 м / с. Час прогрівання залежить від розміру, вологості і визрівання цибулин, ступеня ураження хворобами. Зазвичай воно не перевищує 8-12 ч.
Після прогрівання, цибуля просушують 3-6 днів при температурі 30-40 0
В лукохраніліще продукцію підвозять автомобільним транспортом розсипом, в ящиках і ящикових піддонах. Упаковують в ящики по ГОСТ - 13359-84, ГОСТ - 17812-72 або піддони ящиків по ГОСТ 21133-75 щільно, на 2-3 см нижче краю тари, а також у сітчасті і тканинні мішки по ГОСТ 18225-72 і ГОСТ 19317 -73.
4. Особливості культури як об'єкта зберігання
Цибуля ріпчаста
Лук належить до 1-ї групи за лежкості. Добре визріла цибулина під час зберігання знаходиться в стані глибокого фізіологічного спокою. Тривалість стану спокою - сортова особливість, але вона в дуже сильному ступені залежить від умов вирощування та зберігання. У прояві лежкости головну роль відіграє рівень зрошення. При рясних поливах, особливо незадовго до збирання, цибулини не визрівають, не вступають у стан спокою, шийка залишається соковитою. Гострі сорти цибулі відрізняються тривалим станом спокою і хорошою зберігання. У напівсолодких і солодких сортів генеративні зміни швидко завершуються, тому період спокою менш тривалий і збереженість знижена.
Стан спокою характеризується морфологічними і біохімічними показниками. До морфологічних показників відноситься стійкість лука до фітопатогенних мікроорганізмів і визрівання цибулини.
Чим раніше й інтенсивніше починаються ріст і розвиток бруньок відновлення, тим швидше йде відтік пластичних і фізіологічно активних речовин до меристемі конусів наростання. Основна маса запасающих тканин (соковиті луски лука) при цьому втрачають природну стійкість до фітопатогенних мікроорганізмів. Знижені температура, вологість, газова середа, збіднена киснем, сприяють продовженню стану спокою і збереженню стійкості лука до хвороб.
Зниження сохраняемости при неповному визрівання пояснюється тим, що стан спокою проявляється не повною мірою, цибулини сильніше уражуються шейковой гниллю - основною хворобою цибулі при зберіганні. При повному визрівання всихають листя і шийка, з яких пластичні речовини переходять в цибулину, природно увійшла в стан спокою. В результаті цибулю зберігається добре, втрати мінімальні.
Біохімічні показники визначаються більш високим ступенем полімеризації речовин, меншою кількістю простих рухливих форм. Збереженість лука корелює з вмістом в ньому фітонцидів, в першу чергу аллицина.
Низька вологість середовища зберігання дозволяє прискорити дозрівання цибулин і викликати у них стан спокою. Для підвищення сохраняемости проводять просушку лука перед зберіганням. Відтік речовин в соковиті луски і дінці проходить швидше, збільшується в'язкість клітинного соку, співвідношення цукрів зсувається в бік сахарози, а азотистих речовин - до білків. Прогрівання цибулин попереджає розвиток шейковой гнилі.
Особливу увагу слід звернути на необхідність поступового отепленія лука після холодильного зберігання. При різкому перепаді температур первинний стан...
