Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Новые рефераты » Вітамінний склад харчової сировини

Реферат Вітамінний склад харчової сировини





лії.

Заготівля, первинна обробка та сушка. Листя збирають під час цвітіння, обриваючи або зрізуючи гострим ножем з черешками довжиною не більше 1 см. Сушать у сушарках при температурі не вище 45 ° С або в добре провітрюваних приміщеннях . Видаляють змінили забарвлення листя.

Плоди збирають цілком зрілими без плодоніжок і чашок, обережно складають у невеликі кошики. Перед сушінням відбирають чашолистки, плодоніжки, переспілі, м'яті і зіпсовані ягоди. Сушать на повітрі, провялівая, протягом доби або в сушарках при температурі 25-30 ° С протягом 4-5 год, потім досушують при 45-65 ° С, розсипаючи тонким шаром на ситах або решетах, до придбання плодами сипучості.

Стандартизація. Якість листя регламентовано ФС 42-134-72, плодів - ГОСТ 4388.

Зовнішні ознаки. Листя. Складні лістьяс залишками черешків довжиною не більше 1 см, з трьох цілісних листочків яйцевидної або ромбічної форми, довжиною 1,5-6 см, шириною 1,6-4 см, бічні - зубчасті. Колір зверху зелений, знизу сизувато-зелений, смак кислувато-терпкий, запах слабкий.

Плоди. ширококонічеськая форми, довжиною до 6 мм, з численними, зануреними до половини в м'якоть довгасто-конічними, сухими, жовтуватими плодиками - горішками. Темно-червоні, з приємним запахом, кисло-солодким смаком.

Мікроскопія. Листя. Діагностичне значення мають прямостінні клітини верхнього епідермісу, місцями з четковідний потовщенням, і ізвілістостенние клітини - нижнього, з устьицами аномоцітного типу; численні волоски на обох сторонах листа двох типів: голівчаті, тонкостінні з одноклітинної овальної головкою на 2-3 (1-4)-клітинної ніжці і прості, товстостінні, одноклітинні, загострені з розширеним підставою; клітини епідермісу навколо підстави волосків утворюють розетку; кристалічні включення у вигляді друз і ромбічних кристалів в мезофилле листа, уздовж головних жилок, черешочком і черешків.

Числові показники. Листя. Вологи не більше 13%; подрібнених частин, які проходять крізь сито з отворами діаметром 3 мм, не більше 5%; листя побурілих або почорнілих не більше 2%; листя із залишками черешків довжиною більше 1 см не більше 5%; інших частин суниці (квітконосних стебел, плодів) не більше 5%; органічної домішки не більше 1%.

Плоди. Вологи не більше 13%; подрібнених частин, головним чином відокремилися горішків, не більше 5%; органічної домішки не більше 1%.

Зберігання. Зберігають сировину в сухих, добре провітрюваних приміщеннях. Термін придатності листя 1 рік, плодів - 2 роки.

Використання. Листя і плоди суниці використовують для приготування настою, застосовуваного як діуретичний засіб, а також для лікування подагри. жовчнокам'яній і сечокам'яній хворобі; плоди - як вітамінний засіб. Свіжі плоди використовують як дієтичний продукт для поліпшення травлення, при атеросклерозі, порушеннях сольового обміну. ??

Сировина, що містить филлохинони (вітаміни групи к)

Folia Urticae (Folia Urticae dioicae ...


Назад | сторінка 8 з 12 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Порядок придбання особою більше 30, 50 і 75 відсотків голосуючих акцій това ...
  • Реферат на тему: Більше-Троїцьке родовище багатих залізних руд
  • Реферат на тему: З якими проблемами зустрінеться людина на планеті з силою гравітації набага ...
  • Реферат на тему: Розробка обґрунтованого комплексу ЗАХОДІВ Боротьба з темно-бурою плямістіст ...
  • Реферат на тему: Аплікація з листя, трав и квітів