товарів перепродажу складаються заявки на склад. Постачальники працюють із завідувачем складом за схемою: сьогодні заявка - завтра поставка продукції. Така оперативність дозволяє адміністратору магазину приймати заявки від населення на поставку продукції за 2 дні до настання дати поставки. Схема надходження продукції на прилавки торгового залу наступна: завідуючий складом отримує накладну від постачальника, комірник сповіщає продавців про надходження товару. Продавці кажуть про готовність прийняти товар та вантажники підприємства доставляють його в торговий зал разом з накладною вже від зав. складом. Продавці приймають товар і підписують документи. Таким чином, ЗАТ «ПОРТОП» організовує технологічний цикл шляхом формування своїх товарних запасів, а саме планування обсягів виробництва та обсягів товарів для перепродажу за один місяць. Додатково схема посилюється роботою завідуючих складом, які ведуть щоденний облік залишків товару на початок дня і можуть оперативно коригувати обсяг випуску товару власного виробництва на поточний день.
2.3 Процес організації індивідуального виробництва ЗАТ «ПОРТОП»
На підприємстві ЗАТ «ПОРТОП» (Магазин «Кулінарія») застосовують масове виробництво для виготовлення широкого стандартизованого асортименту продукції, призначеного для масового попиту. Однак також підприємство застосовує індивідуальний метод виробництва при виготовленні продуктів на замовлення споживачів. В основному таким способом виготовляються кондитерські вироби (торти, морозиво, тістечко), також можливе виготовлення салатів, других страв. Індивідуальний метод виробництва на даному підприємстві застосовний і досить ефективний завдяки наявності високої кваліфікації кухарів, використанню спеціалізованого обладнання, контролю якості на всіх стадіях виробництва, що склалася репутації як якісного виробника продуктів харчування, а також виконанню замовлень по передоплаті, тим самим компанія страхує себе від ризику і збитків не продати вироблений товар.
При виборі товарів для індивідуального методу виробництва було віддано перевагу тортам, оскільки регулярно проводиться підприємством аналіз попиту показав, що серед населення при організації урочистих заходів (весілля, ювілей, презентація) користуються популярністю торти, які не завжди можуть проводитися в місцях проведення заходів (ресторанах, кафе, банкетних залах) або не відповідають з яких-небудь характеристикам (відсутній широкий асортимент - можливість вибору для клієнта, неможливість виконання додаткових вимог клієнтів). ЗАТ «ПОРТОП» випускає 15 видів тортів, які можуть бути виготовлені на замовлення і також є в повсякденному продажу. Одна з особливостей індивідуального виробництва ЗАТ «ПОРТОП» полягає в тому, що торти можуть за замовленням виготовлятися незвичайної форми, багатоярусні, з написами клієнтів (текст з побажаннями, поздоровленнями). Також компанією можуть виготовлятися торти за рецептами, побажанням клієнтів.
Розглянемо процес організації та стадії індивідуального виробництва на підприємстві на прикладі випуску тортів. Першим кроком є ??оформлення заявки клієнта, де вказується (марка торта, розміри, побажання, дата виготовлення, організація доставки). Замовлення на виготовлення певного переліку продукції із зазначенням її обсягу приймаються адміністратором залу не менше ніж за два дні до дати.
Таким...
