реєстраційного номера. Всі вступники зразки продукції досліджуються на органолептичні, фізико - хімічні та мікробіологічні показники за державними стандартами і СанПіН. Мікробіологічні дослідження харчових продуктів і продовольчої сировини: м'ясо та м'ясні продукти досліджуються за наступними показниками: БГКП, Кмафанм, клостридії, патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели; молоко і молочні продукти: БГКП, Кмафанм, патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели; яйця курячі: БГКП, Кмафанм, патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели, St. aureus. (методом висеваопределенного кількості продукту в поживні середовища, культивування та підтвердження приналежності вирослих мікроорганізмів).
Зразки після випробування хра?? ятся в холодильнику, згідно СанПіН - 42 - 123 - 4 117 - 86. Після закінчення терміну зберігання контрольних зразків пишеться акт списання. Після закінчення випробування видається експертиза чи протокол.
Я проходила практику по ветсанекспертизі в Чурапчинського ветеринарно- випробувальної лабораторії. Під час практики досліджувала молоко, м'ясо яловичини, свинини, рибу.
У лабораторії молоко досліджувала для визначення кількості соматичних клітин, кількість бактерій, на кислотність, визначення щільності і жирності, СОМО на аналізаторі якості молока «Кальварія - 1».
Дослідження м'яса яловичини провела по наступній послідовності: органолептичне дослідження, визначення пероксидази, визначення первинного розпаду білків з сірчанокислої міддю.
М'ясо свинини досліджувала на трихінельоз.
Тріхінеллез- инвазионная хвороба всеїдних і м'ясоїдних тварин, а також людини, що викликається нематодами з сімейства Trichinellidae.
Для тріхінеллоскопіі беруть шматочки м'язів з ніжок діафрагми загальною масою приблизно 120 р готують зрізи, вирізаючи шматочки розміром з вівсяне зерно. Розкладають в середині клітинок нижнього скла компрессоріума не менше 24 зрізу, які розчавлюють стеклами і переглядають під тріхінеллоскопіі.
Реакція на пероксидазу.
Реактиви:
1. на 0,2% спиртовий розчин бензидина;
2. 1% розчин перекису водню
Техніка: У пробірку наливають 2 мл фільтрату м'ясної витяжки, додають 5 крапель розчину бензидина і 2 краплі 1% розчину перекису водню. Вміст проб бирки збовтуємо 2-3 рази і реакцію враховуємо відразу ж протягом 3 хвилин.
Облік реакції: Витяжка зі свіжого м'яса здорових тварин одразу набуває (на протязі 1-2 хвилин) блакитно-синій колір, що переходить в бурий (позитивна реакція).
Витяжка з несвіжого м'яса колір не змінює або через кілька (більше 3 хвилин) хвилин з'являється блакитно-зелений колір, швидко переходить у бурий (негативна реакція).
Визначення вмісту аміноамміачного азоту.
Реактиви:
1. 1% спиртовий розчин фенолфталеїну
2. 0,1 N розчин їдкого натру
. продажний формалін (40%), нейтралізований за фенолфталеїном
Техніка: У колбу вносять 10 мл філь трата м'ясної витяжки, додають 40 мл дистильованої води і 3 краплі розчину фенолфталеїну. Вміст кол б титрують 0,1 N розчином їдкого натру до слабо рожевого забарвлення. Потім додають 10 мл продажного формаліну.
Облік реакції: Свіже м'ясо - вміст аміноамміачного азоту в 10 мл допускається до 1,24 мг (м'ясо кроликів від 0,98-1,82 мг)
Визначення кількості бактерій в молоці.
редуктазная Проба . У пробірку наліваемвают 10 мл молока і додають 0,5 мл розчину метілёнового синього, після чого еe щільно закривають пробкою, перемішують вміст і перешкодять у водяну баню, термостат (редуктазнік) при температурі 38-40 С, спостерігаючи за часом знебарвлення метиленового синього через 20 хв, 2 год, 5,5 ч.
10. Робота за спеціальністю «Патологічна анатомія»
Патологічна розтин (грец. аутопсия - auton - сам, opsis - дивлюся; лат. секція - sectire - ріжу, розкриваю) - це всебічне дослідження полеглого або вбитої тварини з метою уточнення правильності прижиттєвого діагнозу, встановлення морфологічних змін в органах і причини його смерті.
Патологоанатомічне розтин трупів полеглих тварин в Телейском ветеринарному дільниці проводиться частіше подворно. Трупи загиблих тварин спалюють.
Я під час практики брала участь при розтині корови з повним закритим переломом гомілки і при отруєнні вехом отруйним.
При цьому організація та ...
