обництва - м'ясо-овочеві, овоче-злакові, йогуртно-фруктові, сирно-фруктові пюре, рідкі вітамінізовані суміші зі злаків на молочно-сокової основі. Ринок продуктів дитячого харчування досить різноманітний: він має більш 100 найменувань сумішей; в соках використовується 14 видів фруктів і овочів в різних поєднаннях, асортимент каш представлений продуктами з 18 видами наповнювачів, пюре - з 34 видами. Однак тільки грамотне їх використання може сприяти формуванню оптимальної функції харчування і зниження ризиків аліментарно-залежних захворювань.
3. Ясельний або переддошкільного період
Другий рік життя (може бути, в дещо меншому ступеню, ніж перший рік життя) - період величезних змін в стані дитини, величезних потреб і енергетичних витрат. Дитина починає самостійно ходити, у нього закінчується період прорізування зубів, значно збільшуються можливості пізнання світу, зростають контакти з іншими людьми і, зокрема, з дітьми, що збільшує інфекційну навантаження на організм і вимагає великої напруги імунної системи. Щоб реалізація цих витрат не призводила до «обкрадання» організму з наступною декомпенсацією (часті інфекційні захворювання, розвиток астенічних станів, формування невротичних поведінкових реакцій, анемія, погіршення фізичного розвитку - переважання жирової маси над м'язової, моторна незручність, уповільнення росту), в харчуванні дитини має зберігатися підвищений вміст мінералів, вітамінів, нуклеотидів, в порівнянні з їх вмістом у «дорослій їжі».
Добре збалансований раціон харчування забезпечує повноцінний ріст і розвиток дітей раннього віку та є основоположним для всього подальшого життя. Це допомагає запобігти такі розлади, як дефіцит заліза і анемія, дефіцит вітаміну D і рахіт, карієс, запори та ін. Вкрай важливо, що повноцінне харчування дітей після року також може запобігти в подальшому, як у дитини, так і вже дорослої людини, розвиток таких станів, як ожиріння і його наслідки.
Добре відомо, що правильне харчування в перші роки життя може допомогти запобігти такі захворювання середнього та похилого віку, як серцево-судинні, діабет і деякі види раку. Разом з тим в даний час відсутні чіткі вказівки та інформація як для батьків малюків, так і для фахівців, які консультують їх з питань збалансованого харчування дітей після року. Зазвичай батьки мають багато інформації з питань грудного або штучного вигодовування і правилам введення прикорму, але, як тільки дитина починає підростати, стає все важче знайти відомості про особливості харчування дітей після року.
Як ми годуємо і що ми їмо є результатом того, як ми ростемо на початку життя. Наше зростання на початку життя впливає на наше здоров'я в подальшому.
Оптимізація раціону харчування в ранньому дитячому віці і подальший період починається з моменту введення прикорму. В одному з досліджень (ALSPAC) було показано, що час, коли дитина після року починає добре сприймати їжу з шматочками, залежить від того, коли був введений прикорм на першому році життя. Багато дітей раннього віку в даний час мають недостатньо збалансоване харчування. Це може бути пов'язано з пізнім введенням прикорму або неправильним вибором продуктів, який роблять батьки, часто грунтуючись на своїх смакових перевагах.
Особливе місце в харчуванні дітей займають жири, які виконують в організмі дві основні функції - структурних компонентів біологічних мембран клітин і запасного енергетичного матеріалу. У порівнянні з білками і вуглеводами енергетична цінність жиру більш ніж в 2 рази вище. За рахунок жиру грудного молока забезпечується близько 50% добової потреби дитини в енергії. У дорослих жири їжі повинні забезпечувати не більше 30-35% загальної калорійності раціону.
Жири є не тільки джерелами жиророзчинних вітамінів (А, D, Е і K), але і постачальником найважливіших жирних кислот (ЖК) - лінолевої і?-ліноленовой.
Лінолева (С 18: 2) і?-ліноленовая (С 18: 3) кислоти є ессенціальними ЖК і служать родоначальниками відповідних сімейств поліненасичених ЖК (ПНЖК)?- 6 і?- 3.
Основні функції ПНЖК класів?- 6 і?- 3 - участь у формуванні фосфоліпідів клітинних мембран і синтезі біологічно активних речовин - тканинних гормонів (ейкозаноїдів): простагландинів, простацикліну, тромбоксанов і лейкотрієнів, які відіграють активну роль у становленні та регуляції функцій всього організму, в тому числі імунологічного захисту.
ПНЖК впливають на проникність і плинність клітинних мембран, на активність мембранно-пов'язаних ферментів і транспортних білків.
В організмі тварин і людини жодна клітина не здатна синтезувати лінолеву і?-ліноленовую ЖК, тому вони повинні регулярно надходити з їжею. Основними джерелами ПНЖК?- 3 є лляне масло і жир холодноводних риб, ПНЖК?- 6 - куку...
