ндовано пюре з додаванням субпродуктів, а з 9 міс в м'ясний продукт дозволено додавання кропу, петрушки, селери.
У віці 6-7 міс в раціоні дитини повинен бути представлений гомогенізований продукт, з 7-8-місячного віку рекомендується пюреподібна консистенція м'ясного пюре, а для дітей 9-12 міс - крупноизмельченного варіант.
М'ясні консерви можуть служити джерелом тваринного білка (5-15 г/100 г), а також жиру (3-12 г/100 г), вітамінів В12 і заліза.
М'ясо курки може викликати перехресну алергію з курячим яйцем, а яловичини - з білком коров'ячого молока, що вимагає виключення цих продуктів з харчування дітей. Досить перспективним у даному напрямку може вважатися використання м'яса ягняти, конини, що мають знижену алергенність в порівнянні з іншими видами м'яса. У дітей з атопічним дерматитом і полівалентної харчовою алергією вживання цих видів м'яса призводить до значного клінічного поліпшення навіть в серйозних випадках.
М'ясні консерви для дитячого харчування можна розділити за складом їх компонентів на? чисто? м'ясні консерви на рослинній основі з додаванням м'яса, а також м'ясорослинні консерви. При цьому консерви істотно розрізняються щодо компонентного складу, консистенції, ступеня подрібнення та іншим властивостям.
? Чисто? м'ясні консерви є подрібнене в різного ступеня м'ясо (яловичина, свинина, баранина, телятина, кролятина, м'ясо ягняти, курей, індиків та ін.) з додаванням вершкового або рослинного масла, формоутворювачем (крохмаль, борошно), цибулі. М'ясо вводять до складу консервів в подрібненому вигляді, що забезпечує механічне щадіння, необхідне дитині першого року життя з урахуванням незрілості і ранимости слизової шлунка і кишечника. При цьому, враховуючи фізіологічні особливості дітей першого року життя і поступове дозрівання органів шлунково-кишкового тракту, в Росії передбачено випуск вітчизняних консервів з різним ступенем подрібнення: - гомогенізованих (тонкоподрібнених - розмір часток в основній масі продукту 0,3 мм), призначених для дітей з 6 міс життя;- Пюреобразних (розмір часток в основній масі продукту до 1,5 мм) для дітей старше 8 міс життя;- Крупноизмельченного (розмір часток в основній масі продукту до 3 мм) для дітей 9-10 міс життя.
Як і будь-який інший новий продукт, м'ясо вводять в раціон поступово, починаючи з. чайної ложки гомогенізованого пюре, змішавши його зі звичним для дитини блюдом, наприклад, з овочами. Поступово, протягом 7-10 днів це кількість збільшують до 30 г на добу. З 8 міс життя можна давати 50 г м'ясного пюре в день, а з 9 міс - 60-70 г на добу. Причому Найпершим краще вводити м'ясне монокомпонентні пюре, додаючи його під введені раніше овочеві пюре. Починати введення м'ясного прикорму рекомендується з м'яса кролика, яловичини, телятини або птиці (курчат, індички). Пізніше можна призначати і інші види м'яса (свинину, ягнятину, конину), а також змішані консерви з кількох видів м'яса. М'ясні і м'ясорослинні консерви з включенням субпродуктів рекомендуються дітям з 8 міс життя.
При введенні в раціон малюка м'ясного продукту для полегшення його сприйняття необхідно, щоб цей продукт був м'якою і ніжною консистенції. З цією метою в рецептуру крім м'яса вводяться вода і не велика кількість рисового борошна - не більше 5%.
. Риба.
Дещо осібно стоять продукти, що містять рибу. Більшість російських дітей (від 78 до 99%) не споживають рибу на першому році життя. А вона є багатим джерелом повноцінного легкозасвоюваного тваринного білка і містить значну кількість вітаміну D. У цьому зв'язку рибні продукти бажано вводити в раціон дитини віком від 8 до 12 міс.
. Яйця.
Жовток курячого яйця - також один з необхідних компонентів раціону дитини першого року життя. Його можна розглядати в якості залізовмісного продукту. Один жовток забезпечує 6 і 12% рекомендованої денної норми жeлеза і вітаміну D, відповідно. Крім того, жовток є джерелом докозагексаєнової кислоти, яка відіграє важливу роль у когнітивному розвитку дитини. Споживання 4 яєчних жовтків на тиждень в однорічному віці безпечно з точки зору впливу холестерину на метаболізм.
. Сир.
У відношенні сиру в даний час немає чітко сформульованої позиції. Діти, що знаходяться на штучному вигодовуванні, зазвичай отримують достатню кількість білка в добовому раціоні. Згідно з «Національній програмі оптимізації вигодовування дітей в Російській Федерації», введення сиру можливо (але не обов'язково) з 6 міс. Підкреслюється необхідність використання спеціалізованого дитячого сиру промислового виробництва, що обумовлено технологією його приготування.
В даний час є можливість використовувати як третя прикорму багатокомпонентні продукти промислового вир...
