ійні та управлінські витрати ТОВ «Лиспа» зросли на 2860 тис.руб., Тобто зростання склало 21,8%. Невелике перевищення темпів зростання виручки щодо темпів зростання сировини дозволило збільшити темп зростання прибутку, який склав 20,7%, тобто 2390 тис.руб.
Динаміка основних економічних показників зображена на малюнку 4.
Малюнок 4. Динаміка основних економічних показників ТОВ «Лиспа» за 2008-2011 рр.
Розглянувши графік, можна побачити, що, незважаючи на стабільне зростання виручки від реалізації, прибуток майже не збільшується. Це відбувається внаслідок зростання собівартості реалізованої продукції і необґрунтованого зростання комерційних і управлінських витрат. Дані показники роблять нестабільним становище ТОВ «Лиспа» на ринку виробників і постачальників заморожених напівфабрикатів. Підприємству потрібно прийняття грамотної стратегії функціонування, що дозволить ТОВ «Лиспа» зміцнити своє становище на ринку виробників подібної продукції і отримувати стабільний прибуток.
2.3 Аналіз організації виробничого процесу
Підприємство зобов'язане випускати продукцію певної якості, відповідну стандартам, прийнятим нормам, технічним умовам. Значить, управління підприємством включає управління якістю виробленого продукту, що в свою чергу вимагає управління виробничим процесом.
Організація виробничого процесу в ТОВ «Лиспа» полягає в об'єднанні людей, знарядь і предметів праці в єдиний процес виробництва продукції, а також у забезпеченні раціонального поєднання в просторі і в часі основних, допоміжних і обслуговуючих процесів. Просторове поєднання елементів виробничого процесу і всіх його різновидів реалізується на основі формування виробничої структури підприємства [3, С.129].
Виробнича структура на відміну від організаційної структури, являє собою форму організації виробничого процесу і знаходить вираз у розмірах підприємства, складі, кількості і питомій вазі цехів і служб, їх плануванні, а також у складі, кількості і плануванні виробничих дільниць і робочих місць всередині цехів.
Основною структурною виробничою одиницею ТОВ «Лиспа» є виробнича дільниця, являє собою сукупність декількох робочих місць, на яких виконується технологічно однорідна робота.
Розглянемо виробничу структуру ТОВ «Лиспа», представлену на малюнку 5.
Участок глибокої заморозки має наступне оснащення:
камера глибокої заморозки;
камера низькотемпературна;
Столи обробні-виробничий СРПК 302а;
Малюнок 5. Виробнича структура ТОВ «Лиспа»
Участок з виробництва м'ясних напівфабрикатів має наступне оснощеніе:
ванна мийна двухгнездная ВМК 201;
стіл СРПК 104А Разделочно-виробничий;
автомат котлетний;
камера дозрівання фаршу;
камера среднетемпературная;
м'ясорубка МІМ 600
фаршемешалка МШ - 1
стелаж для кухні СК 103.
Ділянка по виробництву млинців, пельменів, вареників наступне оснащення:
тістоміс МТ - 15М - 2 для крутого тіста;
стіл СРПК 102А Разделочно-виробничий;
тестораскаточная машина;
камера готової продукції.
Робочі місця на ділянці м'ясних напівфабрикатів організовуються для наступних технологічних процесів:
обробка м'яса;
обробка птиці і субпродуктів;
виробництво напівфабрикатів з рубленого м'яса.
У складі сировини для дільниці по виробництву пельменів, вареників та млинців використовується фарш, вироблений м'ясним ділянкою. Робочі місця на цій ділянці організовуються для наступних технологічних процесів:
приготування тіста;
приготування начинки;
виробництво млинчиків;
виробництво пельменів;
виробництво вареників.
При роботі ділянок використовується партійний метод організації виробництва, який характеризується виготовленням різної номенклатури продукції в кількостях, що визначаються партіями їх запуску-випуску.
Технічна оснащеність підприємства є недостатньою, багато обладнання, закуплене в період організації ТОВ «Лиспа» вже давно технологічно застаріло. Назріла необхідність покупки нового, високотехнологічного обладнання, експлуатація якого підвищить рентабельність підприємства за рахуно...
