к збільшення асортименту продукції.
Перевага заморожених напівфабрикатів полягає в незначному вмісті генетично модифікованих добавок, консервантів, смакових добавок і здатності зберігати корисні властивості, що містяться в сирому продукті після розморожування.
Виробництво напівфабрикатів на даний момент знаходиться в точці деякої стагнації. Таке положення пов'язане з перенасиченням ринку однотипними пропозиціями. Тим більше, що споживач з кожним роком стає все більш вимогливим не тільки до смаку, швидкості приготування страви і його якістю, але і до функціональності продукту. Тобто до того, наскільки страва буде корисно для організму. Наприклад, на піку популярності зараз вітамінізовані, збагачені мікроелементами і протеїнами напівфабрикати, а також готові страви, в рецептуру яких введені корисні для здоров'я радіопротектори, типу пектину і інуліну. Тому, якщо ТОВ «Лиспа" не проведе модернізацію технологічних процесів для відповідності продукції запитам покупців, то підприємство через деякий час піде з ринку.
Глава 3. Рекомендації щодо вдосконалення організації виробництва продуктів на підприємстві ТОВ «Лиспа»
. 1 Рекомендації щодо розробки стратегічного плану
Стратегічне управління - це таке управління організацією, орієнтоване на довгострокову перспективу, що спирається на людський потенціал, як на основу організації, орієнтує виробничу діяльність на запити споживачів, здійснює гнучке регулювання і своєчасні зміни в організації. Все це в сукупності дозволяє організації виживати і досягати своїх цілей в довгостроковій перспективі.
Стратегічне планування - найважливіша складова управління, яка являє собою процес вибору цілей і шляхів їх досягнення. Стратегічне планування забезпечує основу для всіх управлінських рішень, функціонування організації, мотивації і контролю. Процес стратегічного планування забезпечує основу для управління членами організації.
Стратегічний план для ТОВ «Лиспа» слід розглядати як програму діяльності підприємства на тривалий період часу.
Найбільш важливе завдання керівника компанії полягає в тому, щоб визначити місію і цілі підприємства. Місія - визначення переліку поточних і перспективних напрямків діяльності підприємства, виділення пріоритетів у стратегії, тобто тих основоположних принципів і норм ведення діяльності, які визначатимуть образ організації в перспективі. Іншими словами, місія - це головна мета підприємства.
Місія ТОВ «Лиспа» повинна формулюватися таким чином: «Звільнити час споживачів для повноцінного життя, забезпечивши їх високоякісними харчовими продуктами швидкого приготування».
Приватні місії, що рекомендуються для ТОВ «Лиспа» наведені нижче в таблиці 3.
Таблиця 3. Приватні місії
ПроізводствоКонтроль за дотриманням технології виробництва, розширення лінійки вироблених продуктів, впровадження технологічних перетворень і, як наслідок, вдосконалення процесу виробництва напівфабрикатів. КачествоГарантія високої якості і відмінного смаку своєї продукції, суворе дотримання санітарних норм.ПотребітеліОбеспеченіе споживачам широкого вибору продукції, доступної за цене.ПартнериАктівное співпрацю з діловими партнерами, налагодження взаємин з новими постачальниками і потребітелямі.ПерсоналСоблюденіе соціальних гарантій, гідна оплата праці, цінність свого робочого місця для кожної людини.
Однією з головних завдань управління підприємством є встановлення цілей, заради досягнення яких формується, функціонує і розвивається організація, як цілісна система.
Головною метою ТОВ «Лиспа» як комерційного підприємства повинно бути отримання максимального прибутку протягом тривалого періоду стійкої роботи. Основним завданням керівництва буде є розробка перспективної стратегії розвитку підприємства, а потім поступова реалізація і коректування обраної стратегії за допомогою короткострокового планування і управління.
Цілі, пропоновані підприємству ТОВ «Лиспа» повинні бути конкретними, досяжними, спрямованими на збільшення конкурентоспособнос?? і підприємства. Вони повинні відповідати стратегії, політиці, планом і технологічним особливостям підприємства.
Існує два типи цілей з тієї точки зору, який період часу потрібно для їх досягнення. Це довгострокові і короткострокові цілі. В основі поділу цілей на ці два типи лежить часовий період, пов'язаний з тривалістю виробничого циклу. Цілі, досягнення яких передбачається до кінця виробничого циклу - довгострокові цілі. Короткостроковими вважаються цілі, які досягаються протягом одного - двох років, і відповідно, довгострокові цілі досягаються через три-п'ять років. Для короткострокових...
