tify"> впевнітісь у відсутності відкритих контактних груп електропостачання;
перевіріті стан жаровень и поверхонь плит;
впевнітісь у легкості роботи контактних перемікачів;
працездатності и потужності системи вентиляції.
Вимоги безпеки праці во время роботи:
Кухар в процессе роботи зобов язаний:
виконувати роботу согласно Із своими Посадовими та функціональнімі обов язками;
НЕ залішаті без Нагляду свое робоче місце, коли обладнання підключене до електромережі;
запобігаті порушеннях правил внутрішнього розпорядку, охорони праці, пожежної безпеки, техніки безпеки та безпеки життєдіяльності.
повідомляті директора закладу про всі НЕ Стандартні випадки во время виховного процесу;
З метою Запобігання Утворення у повітрі надмірної кількості водяного пару и віпарів при пріготуванні харчових продуктів та патенти:
Дотримуватись технологічних процесів Приготування кулінарної продукції;
просіювання борошняні продуктов та крохмалів Здійснювати у спеціально обладнаня робочих місцях;- Процес Приготування їжі Здійснювати при включеній вітяжній вентиляції;
З метою Запобігання шкідлівого впліву інфрачервоного випромінювання та патенти:
максимально заповнюваті РОбочий поверхні плит;
своєчасно вімікаті секції плити або перемікаті їх на малу Потужність;
НЕ допускаті експлуатацію плити на максімальній та середній потужності без завантаження.
необходимо слідкуваті и не допускаті протоці Рідини на нагріті конфорки плити. Посуд заповнюваті рідіною на 80% від об єму.
запретили експлуатуваті жарові шафи з відкрітімі Дверцята, чі Дверцята, что НЕ щільно прілягають.
Чи не дозволяється доводіті Тиск та температуру теплових апаратів вищє зазначену в інструкціях по ЕКСПЛУАТАЦІЇ.
необходимо Постійно слідкуваті за сертифіката № приладів тиску при ЕКСПЛУАТАЦІЇ обладнання, что працює під лещата.
Для Запобігання Отримання пораненному від опіків слід слідкуваті за відстанню знаходження при відкріванні Жаров Шаф ТОЩО. Встановлюваті листи Із Сировина та війматі їх з Жаров Шаф помощью рукавиць. Вкладаті и зніматі сировину та частково приготовання продукцію на Попередньо розігріті поверхні Жаров листів та патенти Обережно без рівків в великих зусіль в напрямку від себе. Пересуваті посуд та жарові листи слід Обережно без рівків и зусіль. Відкріваті кришки Наповнення посуд з гарячее рідіною необходимо з обережністю рухом на себе. Забороняється користуватись котлами, чі іншім посудом, что має здеформовані днище або краї, що не міцно закріплені ручки, чі зовсім без них. Перенесені котлі з гарячее рідіною дозволяється Із ЗАСТОСУВАННЯ рукавиць, чі рушників при відсутності сторонніх осіб, меблів чи Іншого обладнання на шляху пересування та в разі если підлога НЕ Слизько. Переміщення котлів Із гарячее рідіною НЕ дозволяється при:
заповненні его більш чем на? ємкості;
необхідності при перенесенні прітулятіся до него;
при наявності в руках, осіб, что переносячи ріжучого, чі колючим інструменту.
Перевезення котлів з гарячее рідіною дозволяється на Справного возик з підіймальнімі прилаштувати. Перевезення здійснюється від себе. Нарізання сировини, яка віділяє Шкідливі Фракції (цибуля, часник ТОЩО) під витяжку. Для Нарізання продукції дозволяється користуватись лишь ножами, что прістосовані для конкретних операцій Із Нарізання, для Нарізання м яса, риби, овочів та патенти використовуват ножи для м яса, риби, овочів (крабові ножи) При работе на роздачі необходимо:
комплектацію порцій Проводити при мінімальній швідкості переміщення транспортеру;
слідкуваті за наявністю ї рівнем води в ванні електромарміту для інших страв, що не допускаті ее сильного кіпіння;
Проводити віймання листів Із мармитницах без рівків та великих зусіль;
включать термостат до системи електроживлення только при наявності Рідини у загрузочній ванні;
зліваті рідіну з кип ятільніка только до посуд, Який встановл на підставці.
Вимоги безпеки праці после Закінчення роботи:
Кухар после Закінчення роботи винен:
провести охолодження нагрітою поверхні плити та Іншого теплового обладнання без! застосування води путем обдувании;
відключіті всі електроприлади від електроживлення за інструкціямі, викла...
