Вся продукція з цеху в цех передається в закритій оборотній тарі.
Посуд використовується скляна багаторазова.
Для столового та кухонного посуду є окремі мийні.
Для відвідувачів і персоналу існують роздільні туалети.
Для персоналу маються роздягальня, приміщення для прийому їжі та кімнати відпочинку.
Передбачуваний асортимент
1. Салати і закуски власного приготування.
2. I - страви, II - е страви та гарніри.
3. Бутерброди.
4. Соуси фабричного виготовлення: майонези, кетчупи і т.д.
5. Випечені вироби з готового тіста.
. Хліб.
. Гарячі напої.
. Безалкогольні напої, мінеральна вода, соки в упаковці промислового виготовлення.
10. Чіпси, горішки, сухарики, сушені морепродукти в споживчій упаковці.
11. Пиво пляшкове і кегове.
. Вино-горілчана продукція.
5.2 Структура приміщень з описом обладнання
. Приміщення адміністратора
S - 10.4 кв.м.
Обладнання:
1. Шафа для верхнього одягу.
2. Письмовий стіл зі стільцем.
. Шафа для документів.
. Кімната персоналу
S - 12.4 кв.м.
Обладнання:
1. Шафа для верхнього одягу.
3. Коридор
S - 6,16 кв.м.
. Комора гастрономії
S - 15.8 кв.м. і склад готової продукції 7.4 кв.м
Обладнання:
. Шафа холодильна для гастроніміі та молочної продукції-обєм 700л - температурний режим - 0 .. + 6 ° (2 шт).
. Стіл виробничий.
. Комора м'ясо-риби
S - 19,45 кв.м.
Обладнання:
1. Скриня морозильна - 2 шт.
2. Шафа холодильна - 2 шт.
. Стіл для розтарування.
. Цех м'ясо-рибний
S - 7,13 кв.м.
Обладнання:
1. Скриня морозильна - 1 шт.
2. Шафа холодильна - 1 шт.
. Стіл обробний 1500 * 600 * 870 - 2 шт.
. Ванна мийна 630 * 630 * 870 - 2 шт.
. Розрубувальні колода з електропили.
. Коридор завантажувальний
S - 33,5 кв.м.
. Овочевий цех
S - 11,5 кв.м.
Обладнання:
1. Шафа холодильна - 1 шт.
2. Стіл обробний 1500 * 600 * 870.
. раковина для миття рук.
. Комора сухих продуктів
S - 4,61 кв.м.
Обладнання:
. Стелаж індивідуального виготовлення.
. Комора тари
S - 4,0 кв.м.
Мийна
Обладнання:
1. Ванна мийна - 630 * 630 * 870 - 3 шт.
2. Раковина для миття рук.
. Стіл виробничий 600 * 1200 * 870.
. Насосна
S - 8,07 кв.м.
. Техпомещенія
S - 3,61 кв.м.
. Венткамере
S - 11,66 кв.м.
. Пральня
S - 20,78 кв.м.
Обладнання:
1. Пральна машина - 2 шт.
2. Сушка для білизни - 2 шт.
. Раковина для миття рук.
. Пристрій для прасування.
. Комора брудної білизни
S - 5,76 кв.м.
Обладнання:
1. Контейнер для брудної білизни - 2 шт.
18. Коридор
S - 4,5 кв.м.
. Комора чистої білизни
S - 5,56 кв.м.
Обладнання:
1. шафа для чистої білизни - 6 шт.
20 Туалет для персоналу
S - 1,74 кв.м.
Обладнання:
1. Раковин...
