40
1132,3
2969,2
4101,5
Разом
9500
17,6
40
1421,6
3800
5221,6
Таблиця 4
Прогноз валового доходу по ресторану методом прямого розрахунку на рік склав 5221,6 млн. руб. (3800 +1421,6). Отже, прогнозований рівень валового доходу - 39,3% до обороту (5221,6: (9500 +3800) 100). p> Найбільш простим є розрахунково-аналітичний. Його сутність полягає в тому, що на основі звітних даних за минулий період і вивчення динаміки рівня валового доходу за два попередніх роки визначається очікуваний рівень валового доходу за поточний рік. Цей показник приймають за базову величину для прогнозування суми валового доходу.
Прогнозування валового доходу за допомогою розрахунково-аналітичного методу
Період
Рівень валового доходу,%
Річний рівень валового доходу в % До рівня валового доходу за 6 місяців
за рік
за 6 місяців
Рік, що передує звітному
40
39
40: 39 * 100 = 102,56
424,3
Звітний
42
43
42: 43 * 100 = 97,67
281,1
Поточний
41,05
41
72
<В В
Таблиця 5
В
Очікуваний рівень за поточний рік визначається множенням середньої співвідношення за два попередніх періоду річного рівня валового доходу до його рівня за шість місяців на рівень валового доходу поточного періоду, який склався за шість місяців:
У В.Д тек . = ((102,56 + 97,67): 2) * 41: 100 = 41 , 05%.
Даний метод має недоліки, т. к. він не враховує зміни в структурі витрачається сировини і товарів, однак він може бути використаний для розрахунку одного з варіантів прогнозованого валового доходу.
В В
Висновок
Розглянувши дану тему, можна зробити наступні висновки.
Прогнозування - розробка планів по досягненню стратегічних цілей ПОП.
Планування - процес формування цілей, визначення пріоритетів, засобів і методів їх досягнення.
Залежно від результатів планування ділиться на нормативне, стратегічне і оперативне. Стратегічне планування націлене не просто на збільшення обсягів виробництва та поліпшення якості продукції, а на вивчення запитів і потреб конкретних груп споживачів. p> Важливим аспектом діяльності підприємства є вибір методів прогнозування і планування.
Спільними методами як для прогнозування, так і для планування є розрахунково-аналітичний, економіко-статистичний методи та економіко-математичне моделювання. Специфічними методами для планування є балансовий, нормативний і індексний методи, а для прогнозування - метод прямого розрахунку.
Прогнози на підприємствах громадського харчування використовуються для формування як короткострокових, так і довгострокових стратегій розвитку. Ці прогнози допомагають перетворити загрози, що виникають у процесі формування підприємства, у вигідні можливості. p> Слід зазначити, що при прогнозуванні діяльності підприємств не можна обмежуватися однією або двома стратегіями. Необхідно застосовувати багатоваріантні розрахунки, кожен з яких буде відображати певну сторону розвитку підприємства громадського харчування.
Жодне підприємство, тим більше підприємство харчування, не може обійтися без прогнозування і планування своєї подальшої діяльності.
Список використаних джерел
1. Валевич Р. П., Давидова Г.А. Економіка торговельного підприємства. Мінськ: Вища школа, 1996. p> 2. Восовскій Л. М. Планування і прогнозування в умовах ринку. М., 1999. p> 3. Єфімова О. П. Економіка громадського харчування. Мінськ: Нове знанаіе, 2003. p> 4. Колпина Л. Г. Фінансові плани підприємства. Мінськ: Вища школа, 1997. p> 5. Кузьмічов Г. О. Планування і прогнозування ринкової економіки. М., 2002. p> 6. Михайлова-Станюта І. А. Оцінка фінансового стану підприємства. Мінськ, 1994. p> 7. Родіонова В.М. Фінансова стійкість підприємства в умовах інфляції. М.: Перспектива, 1995. p> 8. Саркісянс Р. Д. Теорія прогнозування прийняття рішень. М., 2001. p> 9. Скриба Н. Н. Бізнес-планування у торгівлі: методичні підходи та практичні рекомендації. М., ...
