КООПЕРАТИВНИЙ ТЕХНІКУМ
Мурманського ОБЛСПОЖИВСПІЛКИ
Курсова робота
з дисципліни В«Економіка громадського харчування В»
Тема В«Аналіз валового доходуВ»
В
Введення
В умовах формування ринкової економіки однією з основних вимог успішного функціонування підприємства є беззбитковість господарської діяльності, здатність відшкодувати витрати власними доходами та забезпечення у визначених розмірах прибутковості, рентабельності господарювання.
Одним з основних показників, який характеризує фінансові результати діяльності підприємств громадського харчування, є валовий дохід. Тому, тема, обрана для написання курсової роботи безсумнівно є актуальною.
Будучи специфічної галуззю народного господарства, громадське харчування виконує три основні функції - виробництво, реалізацію та організацію споживання. Підприємства громадського харчування беруть участь у створенні національного доходу суспільства. У них відбувається процес виробництва, в ході якого створюються нові матеріальні блага. Якщо розглядати діяльність підприємств громадського харчування з економічної точки зору, то їх можна одночасно віднести до сфер матеріального виробництва, обігу, послуг і споживання.
Функції, які здійснюють підприємства громадського харчування - виробництва, реалізація та організація харчування - як правило збігаються в часі і просторі і задовольняють одну з основних потреб людини - потреба в їжі. Об'єктами реалізації на ринку є готова до споживання їжа та послуги. p> Поєднання в діяльності підприємств громадського харчування трьох функцій, їх взаємозв'язок і вплив один на одного обумовлюють наявність спільних та відмінних особливостей з підприємствами сільського господарства, харчової промисловості і торгівлі.
Наявність виробничих функцій вказує на спільність підприємств громадського харчування і галузей продовольчого комплексу. Однак готова продукція сільського господарства та харчової промисловості надходить до споживача через підприємства торгівлі та громадського харчування .. Заклади харчування реалізує вироблену ним продукція через свої підприємства, організовуючи особисте споживання.
Підприємства громадського харчування мають схожі їм відмінні риси з підприємствами роздрібної торгівлі.
Спільним у роботі підприємств громадського харчування та роздрібної торгівлі є реалізація продукції.
За своїм економічним змістом платне харчування є сферою товарного обігу, так як продукція реалізується споживачам у порядку обміну на їх грошові доходи. Тому громадське харчування входить в систему торгівлі, а його оборот по реалізації їжі та інших товарів є частиною всього роздрібного товарообігу.
Однак на відміну від підприємств торгівлі продовольчими товарами, підприємствам громадського харчування притаманна ще одна функція - організація споживання, обумовлена ​​двома обставинами: з одного бо...
