і шоу, а сферу харчування, як правило, організовує кейтерінгова компанія. p> 1 Підвищується попит на якість організації харчування, обслуговування. У відповідь на зростання попиту кейтерингові компанії формують демпінгові пропозиції через сильну конкуренцію. Серед клієнтів заохочується гнучкість компаній, здатність реалізувати найвишуканіші вимоги
2 На думку експертів, кейтерінгові бізнес з кожним роком стає все жорсткіше, тому менеджмент підприємства передається в руки професійних підрядників
3 Негативною тенденцією вважається присутність на ринку значного числа непрофесійних компаній, через які кейтерінг починає позиціонуватися як погана і дешева послуга
4 Останнім часом зросла кількість людей, дотримуються принципів здорового харчування. Для них оператори кейтерингу створюють асортимент дієтичних страв. Клієнти кейтерингових компаній стають з кожним роком все більш вибагливими у своїх вимогах до харчування. У Відповідно до модним стилем здорового способу життя, клієнти особливо вимогливі до рівня калорійності меню, складом компонентів страви, зміст цукру, холестерину, солі. Враховуючи вимоги клієнтів, оператори кейтерингу пропонують спеціальну пропозицію, в яке входить низькокалорійне меню, і розширюють асортимент дієтичних страв
5 Ще одна нова тенденція ринку кейтерингу - організація корпоративних кафе і столових за принципом free flow. Цей формат передбачає винесення окремих станцій роздачі страв в зал. Страви виставляються в кругових вітринах: окремо салати, окремо гарячі, холодні страви, десерти. Відвідувачу кафе не потрібно стояти в загальній черзі, щоб вибрати вподобане блюдо
Останнім часом оператори кейтерингу стали пропонувати замовникам В«пакетиВ» додаткових послуг: приготування свежевижатих соків, молочних коктейлів, суші і т. д. Вони можуть взяти на себе доставку чаю, кава і фруктів прямо в робочі кабінети, встановлювати в офісі кулери з водою, вендингові апарати, обслуговувати переговорні кімнати.
З точки зору загострення конкурентної боротьби, для кейтерингових компаній діяльність компаній із суміжних областей носить негативний характер. Тим не менш, представники кейтерингових компаній розцінюють цей фактор як один із стимулів, що розвиває ринок виїзного обслуговування. Робота таких компаній передбачає співпрацю з кейтеринговими компаніями і спільне обслуговування проектів. Іншими словами, ці компанії є одним з джерел комерційних пропозицій для кейтерингових компаній. p> Поділ праці цілком закономірно для сфери організації та обслуговування заходів. Організаційні функції розподілені між креативними агентствами, а харчуванням займаються ресторани. p> Найбільша частка конкуренції з боку гравців з суміжних областей припадає на приватні замовлення. Посилення частки цих компаній може статися внаслідок окремого розвитку кейтерингового напряму. p> Для підвищення своєї частки на ринку В«Боско-кафеВ» повинно ширше розвивати перспективні напрямки ресторанного бізнесу, одним з яких є кейтеринг. В даний час підприємство займає значну частку на ринку кейтерингу, однак, враховуючи той факт, що ринок зростає швидкими темпами, за відсутності подальшого розвитку на даному ринку В«Боско-кафеВ» може втратити більшу частину своєї частки.
2.2 Аналіз ефективності діяльності підприємства
Існують різні методики розбивки статей активу на групи за ступенем ліквідності і зобов'язань пасиву балансу на групи за ступенем терміновості майбутньої оплати.
У роботі розглянуто один з варіантів, запропонований А.Д. Шереметом і Р.С. Сайфулін. p> До першої групи найбільш ліквідних активів (А1) відносять грошові кошти і короткострокові фінансові вкладення (цінні папери).
До другої групи швидко реалізованих активів (А2) відносять дебіторську заборгованість та інші активи.
До третьої групи повільно реалізованих активів (A3) відносять статті розділу 2 активу В«Запаси і витратиВ» (за виключення В«Витрат майбутніх періодівВ»), а також статті з розділу 1 активу балансу В«Довгострокові фінансові вкладенняВ» (зменшені на величину вкладень до статутних фонди інших підприємств) і В«Розрахунки з постачальникамиВ».
До четвертої групи важкореалізованих активів (А4) відносять статті розділу 1 активу балансу В«Основні засоби та інші необоротні активи В», за винятком статей цього розділу, включених в попередню групу. У цю групу входять зі статті В«Довгострокові фінансові вкладення В»-В« вкладення в статутні фонди інших підприємств В».
Пасиви балансу групуються за ступенем терміновості їх оплати. До найбільш термінових зобов'язаннях (П1) відносяться кредиторська заборгованість.
До короткострокових пасивів (П2) відносяться короткострокові кредити і позикові кошти, заборгованість учасників з виплати доходів, інші короткострокові пасиви.
До довгострокових пасивів (ПЗ) відносяться довгострокові кредити і позикові кошти, а також доходи майбутніх періодів, резерви майбутніх витр...
