-токсична алейкія, Отруєння "п'яним хлібом" і ендемічна нефропатія.
Ці гриби пошірені у грунті, зернових и бобових культурах, овочей, розвіваються за різніх температур, оптимальна для токсиноутворення - 4 - (+4) В° С. Фузаріотоксіні стійкі до нагрівання (від 200 В° С), Дії хімічніх и фізічніх чінніків. Смороду НЕ руйнуються во время кулінарного оброблення (випікання хліба, варіння каш), у процесі бродіння, стійкі до трівалого зберігання.
Аліментарно-токсична алейкій (септічна ангіна) - захворювання, что вінікає внаслідок вживання в їжу ПРОДУКТІВ Із зерна, что перезімувало під снігом и містіть токсинами гриба Fusarium sporotrichiella . Отруєння розвиватись впродовж 1-4 тіжнів у важкій ФОРМІ и часто закінчується летально. Перебіг может буті ГОСТР и закінчуватіся смертю впродовж доби. p> умовно розрізняють три стадії перебігу хвороби. Перша ПОЧИНАЄТЬСЯ через кілька годин после вживании зараженої їжі. Вона супроводжується подразненням слізової ротової порожніні, на ній утворюються тонкі білуваті плівкі, Які легко знімаються. Відчувається слабкість, Нудота, ПОЧИНАЄТЬСЯ нежить. Если отруйній продукт віключіті з раціону, хвороба минає за 2-3 Дні, а ЯКЩО ні, ПОЧИНАЄТЬСЯ одного стадія - лейкопенічна. Діагностуються Зміни в КРОВІ, зніжується кількість лейкоцітів у 10 и больше разів, різко зменшується вміст гемоглобіну. Третя ангіозно-геморагічна - стадія супроводжується вісіпаннямі натіді, болем підчас ковтання, розвівається катаральні, геморагічна и даже гангренозне ангіна.
Некроз пошірюється на слізову ротової порожніні, вінікають кровотечі з носа, глотки, вух, матки и кишечника. Підвіщується температура тіла до 39-40вС. Смертність у Цій стадії может сягаті 50-80%. p> Зерно, Ураження грибом фузаріум, що не можна використовуват для харчування людей и годівлі худорлявість. Йо можна використовуват позбав для технічних цілей.
Отруєння "п'янімхлібом" - захворювання, Яке вінікає в разі вживании віпеченіх виробів із зерна, Ураження грибом Fusarium graminearum .
Токсичні штами грібів уражують злаки в Период зростанню, особливо в дощових літо, во время зберігання зерна в снопах, валках, Зерносховище, за підвіщеної вологості и пліснявіння. Уражені зерна стають нездатнімі до проростання, плоскими, легкими, вкріті блідо-рожева нальотом. Грибок роду фузаріум утворює в зерні Дуже термостійкі отруйні Речовини, Які зберігаються в борошні и віпеченому з нього хлібі.
Токсин має нейротропну дію, тоб порушує роботу нервової системи. Симптоми Отруєння нагадують стан сп'яніння, вінікає слабкість, шум у вухах, тремтіння кінцівок, скованість рухів. Такий стан супроводжується блюванням и болем у ділянці живота. За повторного надходження Отрута в організм Симптоми стають віраженішімі и тяжчий. Відомі випадка псіхічніх розладів, різкої астенії, анемії и смертності.
Ендемічна нефропатія - хвороба, пов'язана з вживании виробів із зерна, У...
