є зміст залишкових кількостей пестицидів у готовій сільськогосподарської продукції [1, 2]. p> Товарна частина рослинницької продукції використовується людиною як готові харчові продукти і як сировина для їх виготовлення, а побічна - в якості зелених кормів, силосної маси для домашніх тварин. Споживання тваринами кормів, що містять залишки персистентних пестицидів, а людиною забруднених харчових продуктів рослинного і тваринного походження є основним шляхом надходження токсичних речовин в його організм.
При тривалому надходженні залишків пестицидів з харчовими продуктами в організм людини або кормами в організм тварини токсичні речовини поступово накопичуються в них і мають негативний вплив на різні функціональні системи організмів, викликаючи порушення в їх роботі. Очищення від шкідливих речовин здійснюється шляхом метаболічного перетворення токсикантів до більш рухливих в тканинах сполук, здатних легше вихідних речовин виводитися з організму. Процес виведення шкідливих діючих речовин і метаболітів пестицидів з організму теплокровних з біологічними рідинами і фекальними масами дуже тривалий, а його інтенсивність у великій мірі пов'язана зі ступенем токсичного навантаження ксенобіотиків на людину або тварину [3]. p> Індикатором ступеня та якості токсичного навантаження пестицидів на людину і домашніх тварин, що живуть у певному сільськогосподарському регіоні, можуть служити рівні вмісту цих пестицидів у молоці людини і теплокровних тварин. Однак найбільш зручним та доступним індикатором впливу пестицидів на організми можна вважати молоко рогатої худоби, в першу чергу - коров'яче. Великою перевагою даного об'єкта індикації токсичного навантаження є необмеженість можливості відбору біоматеріалу і бездефіцитність обсягів, необхідних для проведення санітарно-гігієнічних досліджень, оскільки стада рогатої худоби є майже в кожному господарстві різних сільськогосподарських регіонів.
Цілісне коров'яче молоко, і приготовлені з нього молочні продукти, є важливим компонентом харчового раціону людини. Тому вміст у молочних продуктах шкідливих речовин (наприклад, п, п'-ДДТ і його похідні, ізомери ГХЦГ та ін) на рівнях, що перевищують величину максимально допустимого рівня (МДР), може стати причиною виникнення ризику для здоров'я населення. Серед різних вікових груп населення, групою підвищеного ризику до впливу хлорорганічних пестицидів (ХОП) та продуктів їх перетворення вважаються діти, що споживають більше молочних продуктів, ніж дорослі. Особливому ризику піддаються діти молодшого та раннього віку, для яких молоко і молочні продукти є основною і незамінною частиною харчового раціону. Зменшити вплив ХОП на населення дозволяє санітарно-гігієнічний контроль за дотриманням МДУ залишкових кількостей пестицидів у харчових продуктах, пропонованих споживачеві.
Вивчення рівнів токсичного навантаження персистентних ХОП на велику рогату худобу (ВРХ) і сільське населення проводилося на початку 90-х років в одном...
