Реферат Проект молочно-консервного комбінату в населеному пункті N чисельністю населення 40 тисяч осіб, потужністю 90 туб згущених консервів у зміну

gn="justify"> де Д - щільність молока в градусах ареометра.

СОМО цм = (4,93,9 +28): 4 +0,5-3,9 = 12,3-3,9 = 8,4

Ж см = 1000,4258,4: (100-3,9 +0,4258,4) = 3,6%

Порівняємо жирність нормалізованої суміші з жирністю вихідного молока

Ж см : СОМО см < span align = "justify"> = Ж ц : СОМО ц

8,8: 20,7 = 3,9: 8,4

, 425 <0,464

Так як в цілісному молоці співвідношення більше, то нормалізацію проводять знежиреним молоком.

Визначення норми витрати нормалізованої суміші на 1 туб

Р см = С п < span align = "justify"> 400: (С см + С сах. см ) (1-0,01 П св ) (5 )

де Р см - норма витрати нормалізованої суміші на 1 туб продукту, кг;

З п - вміст сухих речовин у продукті,%;

З см - вміст сухих речовин молока в нормалізованої суміші,%;

З сах. см - вміст цукру в нормалізованої суміші,%;

П с. в. - норма втрат сухих речовин,%.

Вміст сухих речовин молока в нормалізованої суміші становить:

З см = Ж см < span align = "justify"> СОМО пр : Ж пр + Ж см ( 6)

З см = 3,620,7: 8,8 +3,6 = 12,1

Масова частка цукру в нормалізованої суміші визначається зі співвідношення:

З сах. см.: Ж см = С