="justify"> Залізо 0,5 мг
Фактори, що формують якість сировини
Процес виробництва продуктів з водоростей розглянемо на прикладі сушеної та замороженої ламінарії.
Для заготівлі сушеної ламінарії напівфабрикату і ламінарії мороженої використовують свіжовиловлену ламінарію сирець всіх видів, що видобувається в терміни, встановлені діючими Правилами рибальства і свіжу ламінарію штормових викидів, зібрану не пізніше 2-х діб з моменту викиду.
Заготівлі підлягає свіжа 2-х річна ламінарія. За якістю ламінарія сирець повинна відповідати вимогам технічних умов ТУ 15-01 360-78. p align="justify"> Для приготування ламінарії харчової і для лікарських цілей, порошку харчового використовують ламінарію сирець, сушену ламінарію напівфабрикат і ламінарію морожену, за якістю відповідну вимогам діючої нормативно-технічної документації.
ІНСТРУКЦІЯ ПО ЗАГОТІВЛІ ламінарії (морської капусти) Сушіння НАПІВФАБРИКАТУ.
1. Схема технологічного процесу. p align="justify">. Видобуток і збір штормових викидів.
2. Промивання.
. Сушка.
. Сортування.
. Запакований.
2. Опис технологічного процесу. p align="justify"> Здобич ламінарії виробляють з самохідних і веслових плавзасобів за допомогою водолазів, аквалангістів, вручну канзу з плавзасобів; технічними засобами: ваерним способом, волокушами, тралом подрезателем та іншими дозволеними засобами.
Видобувають 2-х річну ламінарію вибірково на полях, де ламінарія знаходиться в стадії промисловий зрілості. Промисел ламінарії не повинен викликати виснаження її запасів у даному промисловому районі. Підприємство повинно мати промислову карту видобутку ламінарії на штучних і природних полях, складену фахівцями. У карті вказують:
В· розташування і потужність заростей ламінарії;
В· намічені до промислу поля і ділянки з зазначенням видового складу, наявності 2-х річної ламінарії і її стану;
В· ділянки, що залишаються для відтворення ламінарії;
В· райони, розташовані між заростями ламінарії, де водорості не виростають.
Ламінарію сирець свіжовиловлену і штормових викидів протягом дня в міру видобутку, при транспортуванні і потім до початку сушіння зберігають в сіткових мішках або стрижнях власниках в чистій морській воді. На стержнях власниках слоевища навішують так, щоб ризоидов, підстава...
