каним інтер'єром, високим рівнем комфортності, широким асортиментом фірмових і замовних страв складного приготування і різноманітністю коктейлів. У Вашому розпорядженні досвідчений персонал і кращі кухарі. p align="justify"> Ресторан працює з 11.00 до 22.00. У ресторані 40 посадочних місць, таким чином, не можна сказати, що він належить до великим ресторанам з високою завантаженням. Ресторан часто знімають для проведення банкетів. Так як ресторан В«Три в'язаВ» знаходиться поряд з готелем В«Три в'язаВ», то основними його клієнтами є постояльці готелю. p align="justify"> Оплата обідів здійснюється за готівковим розрахунком. За обідню продукцію, що відпускається за спеціальним меню, відвідувачі розплачуються за коштами каси (з врученням чека офіціантові). p align="justify"> Основна прибуток ресторану складається за рахунок проведення банкетів. br/>
Валова і чистий прибуток ресторану за 2010 р.:
МесяцВаловая прибуток, руб.Чістая прибуток,
Валова і Чистий прибуток ресторану за 2011 р.:
МесяцВаловая прибуток, руб.Чістая прибуток, align = "justify">
Графік валового і чистого прибутку ресторану в 2010 р.
В
Графік валового і чистого прибутку ресторану в 2011 р.
В
міцний прибуток ресторану в грудні 2011 р. ми поки не знаємо, але, дивлячись на динаміку минулого року, неважко здогадатися, що прибуток за грудень буде найвищою за всі місяці в році.
Перейдемо до опису персоналу ресторану
ДолжностьФІО, работнікаГрафік работиБарменДітанов В.А., Хохлов С.С.7 днів через 7 днів, 11 часовБухгалтерМалаева О.Л.5 днів на тиждень по 8 часовДіректорВласова А.А.5 днів на тиждень по 8 часовЗаведующій проізводствомЛепіна О.Б., Смирнова Е.І.7 днів через 7 днів за 11 часовМетрдотель, старший залаАбромян О.Д., облога Р.Р.7 днів через 7 днів за 11 часовОфіціантМохов І.М., Трифанов К. Г. Швейко Н.А., Клімов Л.І.7 днів через 7 днів по 2 людини, 11 годин на суткіОхраннікШрамов І.І., Прівін О.Ю.2 дня через 2 дні, 11 часовПоварАкбрамов Т.П., Плітенов Р. Д. Фірсов Е.П., Меньшов І.І.3 дня через 3 дні по 2 людини, 11 годин на суткіМладшій обслуговуючий персоналКарпова Е.А., Пірсіна М.А.3 дня через 3 дні по 2 людини, 11:00
* Метрдотель виконує також обов'язки старшого залу
** Молодший обслуговуючий персонал - це дві жінки, які виконують обов'язки мийників посуду і прибиральниць.
2.2 Організація праці в ресторані
Тут ми розглянемо чотири елементи:
Гј Підбір, підготовка, перепідготовка та підвищення кваліфікації персоналу
Гј Організація та обслуговування робочих місць
Гј
