4 Організація оплати та матеріального стимулювання праці
Особливу роль в організації праці відіграє винагороду за працю - його оплата. Людина включається у виробничий процес з економічних міркувань, з метою заробітку на життя. Тому заробітна плата є одночасно ланкою, що з'єднує людину з засобами виробництва і фактором ефективної організації праці. p align="justify"> Форми і системи заробітної плати зумовлюють: спосіб оцінки міри праці і вимір праці для його оплати (через робочий час, вироблену продукцію, індивідуальні, колективні і кінцеві результати); характер функціональної залежності, встановленої між мірою праці та його оплатою, пропорції зміни заробітної плати в залежності від тих чи інших кількісних і якісних результатів праці. Вимірниками витрат праці є робочий час і кількість виготовленої продукції (виконаних операцій). p align="justify"> Відповідно з цим на підприємствах застосовуються дві форми оплати праці робітників: Погодинна. Тут мірою праці виступає відпрацьований час, а заробіток робітникові нараховується відповідно до його тарифної ставкою (виходячи з присвоєного розряду) або окладом за фактично відпрацьований час. p align="justify"> Відрядна. Тут мірою праці є вироблена робітником продукція (виконаний обсяг робіт), тому його заробіток прямо залежить від кількості і якості виробленої продукції, тобто нараховується за кожну одиницю продукції - штуку, кілограм, метр і т.д., виходячи з встановленої відрядної розцінки.
Питання матеріального стимулювання працівників представляються складовою частиною організації оплати праці. Стимул - це спонукання до дії. Стимули можуть бути:
Позитивними:
Матеріальні стимули грошового характеру (заробітна плата, доплати, надбавки, премії, отримання частки прибутку) і негрошового характеру (подарунки, безкоштовне харчування, пільги на проїзд у транспорті, путівки)
Моральні стимули - подяка, похвала, суспільне визнання заслуг, досвіду
Соціальні та трудові стимули - підвищення статусу, просування по службових сходах, більш відповідальна та самостійна робота
Негативними:
Матеріальні - зниження заробітної плати, позбавлення премії, відшкодування матеріального збитку
Моральні - зауваження, догана.
Глава 2. Організація праці в ресторані В«Три в'язаВ»
.1 Характеристика підприємства
Практична частина даної курсової роботи присвячена широко відомому в Самарі ресторану В«Три в'язаВ», який знаходиться за адресою вул. Некрасовська, 28. p align="justify"> Ресторан В«Три в'язаВ» - підприємство громадського харчування, що відрізняється найкращим обладнанням, сервіровкою, інтер'єром і висококваліфікованим рівнем обслуговування відвідувачів. Ресторан відрізняється вишу...
