ння: м'ясо та м'ясопродукти різних тварин і птахів, риба, ікра, молоко, яйця та ін; продукти переробки: молочні продукти, жири, різні заморожені плоди, ковбасні вироби, сир, масло і т.п.
Рухомий склад, що виділяється для перевезення швидкопсувних вантажів (продукції), повинен бути технічно справним, обладнаних для перевезення даного виду продукції і відповідати вимогам санітарних норм і національних стандартів. Рухомий склад повинен бути чистим, сухим, без сторонніх запахів і мати санітарний паспорт і напис із зазначенням виду вантажу, для якого призначений. Перевезення швидкопсувних продуктів в ізотермічному транспорті в відсутність рефрижерації не допускається.
Швидкопсувні вантажі повинні пред'являтися до перевезення в транспортабельної стані і відповідати за якістю, упаковки і маркування вимогам, встановленим національними стандартами та іншими діючих нормативних документів. Обов'язково наявність сертифіката відповідності і якості, а також гігієнічного і фітосанітарного сертифікатів, товарно-транспортної накладної та ветеринарного свідоцтва (для продуктів тваринного походження) із зазначенням на них дати і години закінчення технологічного процесу, дати і години закінчення терміну реалізації, температури зберігання.
Тара повинна бути в гарному стані, міцною, чистою і допущеної для контакту з продовольчими вантажами.
При перевезенні заморожених вантажів температура повітря в кузові рухомого складу, дозволеного госепідемслужбой для перевезення харчових вантажів, повинна підтримуватися на рівні, відповідному температурі вантажу в момент його прийому до перевезення, з коливаннями в межах 3 В° С.
У тих випадках, коли вантаж безпосередньо після перевезення надходить у вживання, допускається, за письмовим дозволом вантажовідправника, поступове підвищення температури вантажу за час перевезення до температури, при якій проводиться його вживання.
Правильне розміщення швидкопсувних вантажів є одним з основних умов забезпечення їх збереження при перевезенні та повного використання вантажопідйомності рухомого складу.
20. Умови і вимоги перевезення хліба
На якісні характеристики окремих видів продукції істотний вплив надають умови транспортування. Вимоги до транспортування вантажів визначаються нормативно-технічною документацією на продукцію.
Стандартами, як правило, визначається вид транспорту, яким слід перевозити продукцію, і вимоги до транспортної упаковці, що має істотне значення при перевезення вантажів.
Транспорт, використовуваний для перевезення хліба та хлібобулочних виробів, повинен мати чіткий напис "Хліб".
Не допускається перевезення будь-яких вантажів в транспортних засобах, призначених для перевезення хліба та хлібобулочних виробів. Транспортні засоби, тара і брезенти, призначені для перевезення хліба та хлібобулочних виробів, повинні утримуватися в чистоті. Перед навантаженням транспорт і тара повинні оглядатися і очищатися, а по закінченні роботи ретельно промиватися гарячою водою і не рідше одного разу на 5 днів дезінфікуватися.
Укладання вантажів на транспортному засобі також є чинником, що визначає не тільки схоронність вантажів як таких, а й їх якісних характеристик.
Транспортування хліба повинно здійснюватися у спеціально обладнаних автомобілях або возах, мають кузов, розділений на секції і обладнаний направляючими косинцями для установки лотків з виробами або влаштованими усередині нього полицями, а також у автомобілях для перевезення контейнерів і тари-обладнання. У виняткових випадках дозволу місцевих органів торгівлі та органів санітарного нагляду допускається перевезення неспеціалізованими автомобілями та возами при умови укладання виробів у лотки, ящики або корзини з покриттям чистим покривалом, а потім брезентом. Допускається за узгодженням виготовлювача зі споживачем транспортування транспортом інших видів з дотриманням встановлених вимог. Автомобілі, вози, тара і брезент повинні утримуватися в чистоті, оглядатися і очищатися перед навантаженням і укладанням, періодично піддаватися санітарній обробці відповідно до встановленими правилами.
При транспортуванні в кузовах, обладнаних полицями, хлібобулочні вироби укладають на бічну або нижню кірку не більше ніж у два ряди у висоту. Лотки, ящики або корзини встановлюють один на одного так, щоб при русі автомобіля або вози вони не рухалися з місця і не деформували вироби. Вивільнювана хлібна тара до зворотного її вантаження в транспорт повинна укладатися на чисті стелажі-решітки. Транспорт, призначений для укладання хліба та хлібобулочних виробів, повинен мати санітарний паспорт або письмовий висновок держсанепіднагляду Росії про придатність для укладання хліба і хлібобулочних виробів.
21. Контейнери, їх характеристика і застосування
Під вантажним контейнером для міжнародних і внутрішніх перевезень розуміється одиниця транспортного обладнання багато...
