ії. Клієнти розглядають візит в ресторан не тільки як можливість вгамувати голод, але і як привід для спілкування, комунікації з друзями або діловими партнерами. Тому збільшується кількість шоу-ресторанів, які пропонують своїм відвідувачам не тільки смачну їжу, але і якісь яскраві враження, нові емоції. p align="justify">. New Fusion: зростає вплив азіатської гастрономії на кухню. В«East-WestВ», злиття азіатських і євро-американських методів, технологій, рецептів отримує все більше прихильників. Причина цього, серед інших факторів, в тому, що сам азіатський ринок з його зростаючими (у прямому сенсі цього слова) апетитами приваблює рестораторів і кухарів із США і Європи. У свою чергу, кухарі-японці, китайці, вихідці з інших країн східної півкулі, виходять на європейські та американські ринки. p align="justify">. Естетика їжі: ресторан як цілісний твір мистецтва. Крім майстерності шеф-кухаря, в ресторані все більш важливим стає дизайн інтер'єру. Свої сили в цьому напрямку пробують не тільки архітектори, але і дизайнери моди, художники та ін
Німецький союз готельєрів та рестораторів DeHoGa пророкує: по-перше, серйозну конкуренцію ресторанам складуть ... супермаркети і навіть автозаправні станції, які активно пропонують відвідувачам готову їжу! По-друге, незважаючи на глобалізацію, а може бути, саме через неї, клієнти віддають перевагу ресторанам чітко вираженою регіональною спрямованості, в яких пропонується проста, В«чеснаВ» їжа зі свіжих сезонних продуктів, типових для даної місцевості. Споживачі цікавляться походженням їжі, звертають велику увагу на корисність продуктів. p align="justify"> На цьому тлі великі зміни очікують сектор швидкого харчування. Фастфуд теж стає корисним. Суші, супчики або йогуртові коктейлі-смусі переходять у розряд В«fast casualВ», швидкого, але корисного і смачного харчування. Цьому тренду особливо відповідає кухня Південно-Східної Азії з її маленькими зручними порціями, використанням великої кількості свіжих овочів та фруктів. p align="justify"> Їжа на винос - найдинамічніший з усіх ресторанних сервісів. Внаслідок підвищеної мобільності, збільшення тривалості та інтенсивності робочого дня, клієнти все більше зацікавлені в хорошому реченні на take away. У цьому напрямку найбільшим попитом у США користуються бістро і пекарні. p align="justify"> Нарешті, незмінно високими залишаються вимоги до обслуговування. Гість ресторану очікує не просто обслуговування, але ще і компетентного ради, доброзичливого обходження! p align="justify"> Який з вищезазначених прогнозів виправдається і, що ще цікавіше, який з них буде реалізований в Росії - покаже час.
Які особливості є в американських ресторанах?
Великі порції їжі. Якщо ви замовляєте небудь гамбургер, то будьте впевнені, що ви їм насититеся. На відміну від інших країн, де розмір замовленої страви буває різним. Тому в ресторанах бувають і дитячі порції, які також замовляють дорослі....
