ДЕРЖАВНЕ АВТОНОМНОЕ освітні установи ВИЩОЇ ОСВІТИ ТЮМЕНСЬКОЇ ОБЛАСТІ
«ТЮМЕНСЬКА ДЕРЖАВНА АКАДЕМІЯ СВІТОВОЇ ЕКОНОМІКИ, УПРАВЛІННЯ ТА ПРАВА» («ГАОУ ВПО ТО ТГАМЕУП»)
Кафедра маркетингу та регіонознавства
Курсова робота з дисципліни: «Маркетингові дослідження»
на тему: «Сегментування тюменського ринку ресторанів швидкого харчування fast-food»
Виконала:
студентка 4 курсу ФУ групи М - 08-1
Попкова А.А.
Перевірив:
к.с.н., доц. Шеломенцев В.В.
Тюмень, 2012
ЗМІСТ
Введення
РОЗДІЛ 1. СУТНІСТЬ сегментування і ЙОГО РІВНІ
1.1.Сущность сегментування
.2.Уровні сегментування
РОЗДІЛ 2. ПРОЦЕДУРА сегментування ринку ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ
.1 Структури сегментування ринку і процедура його проведення
.2 Проведення сегментування ринку громадського харчування
РОЗДІЛ 3. Сегментування ринку ресторанів швидкого харчування FAST-FOOD Г. Тюмень
.1 Огляд ринку закладів громадського харчування у форматі фаст-фуд у м Тюмені
3.2 Сегментування тюменського ринку ресторанів фаст-фуду
Висновок
Список використаної літератури
Додаток
ВСТУП
Сегментування ринку - розбивка ринку на чіткі групи покупців, для кожної з яких можуть знадобитися окремі товари та/або комплекси маркетингу.
Ринки складаються з покупців, а покупці відрізняються один від одного по самих різних параметрах. Різними можуть бути потреби, ресурси, географічне положення, купівельні відносини і звички. І будь-який їхній цих змінних можна скористатися як основу для сегментування ринку.
Цілком зрозуміло і природно бажання кожного виробника створювати і продавати товари, здатні задовольняти максимальне число споживачів. Але в реальному житті це навряд чи можливо, оскільки споживачі по-різному ставляться до одного й того ж товару, по-різному його використовують, а головне - набувають його з різних мотивів.
Тому представляється доцільним розділити ринок на окремі сегменти відповідно до мотивацією споживачів та їх специфічними ознаками.
Аналіз ринку передбачає визначення та оцінку ринків підприємства і зовнішнього середовища підприємства з метою виявлення привабливих можливостей, виявлення труднощів і слабких місць у роботі підприємства.
Актуальність даного питання не викликає сумнівів, так як сегментація дає підприємству можливість замість руйнівної боротьби з конкурентами, ефективніше обслуговувати той чи інший сегмент ринку.
Розглянувши російський ринок общепита, необхідно відзначити, що найкраще фінансова криза пережили сегменти фаст-фуду і стріт-фуду. Ресторани fast-food - єдиний сектор громадського харчування, який не постраждав за час кризи, а значить в нинішніх економічних умовах найнадійніший бізнес для відкриття. Визначення перспектив розвитку ринку громадського харчування на територіальному рівні (міста, району) і вибір напрямів організації маркетингової діяльності підприємств повинні базуватися на вивченні реальних і потенційних потреб, мотивів, купівельних можливостей населення. Тому для ринку ресторанів швидкого харчування fast-food особливої ??актуальності і практичну значимість представляє сегментування, що допоможе при відкритті нового закладу.
Метою роботи є сегментування тюменського ринку ресторанів швидкого харчування фаст-фуд.
Мета дослідження зумовила необхідність вирішення наступних завдань:
- визначити сутність сегментування ринку;
виявити існуючі рівні сегментування;
- визначити структуру сегментування ринку і процедуру його проведення;
- виявити особливості проведення сегментування ринку громадського харчування;
розглянути ринок ресторанів швидкого харчування фаст-фуд у м Тюмені;
сегментувати тюменський ринок закладів громадського харчування у форматі фаст-фуд.
Об'єктом нашого дослідження є ринок підприємств громадського харчування у форматі fast-food. Предметом же - сегментування тюменського ринку ресторанів швидкого харчування fast-food.
У першому розділі даної роботи ми займемося рішенням перших двох висунутих нами завдань, тобто розглянемо сутність і рівні сегментування ринку. Другий розділ буде присвячено вирішенню наступних завдань даної роботи, а саме визначення структури сегментування ринку і процед...
