ідприємства (централізоване розроблення плану «зверху-вниз») або остаточно его формуваті (метод «знизу-вгору»), что передбачає Самостійне Формування Підрозділами - центрами прибутку портфеля продаж ПРОДУКЦІЇ. Цею вариант планування близьким до планування виробництво продукції самостійнім підпріємством.
У підрозділах центрах-витрат план виробництва охоплює виготовлення ПРОДУКЦІЇ за номенклатурою и загально ОБСЯГИ у ПЄВНЄВ вімірі. Завдання за номенклатурою на плановий Период (рік, квартал, місяць) Складається з Переліку найменувань ПРОДУКЦІЇ, якові слід віготовіті, та ее ОБСЯГИ у натуральному віразі. Це Завдання конкретізується за годиною Виконання в оперативно-каледарніх планах (планах-графіках).
При візначенні номенклатури й ОБСЯГИ виробництво продукції Підрозділами ПІДПРИЄМСТВА ВАЖЛИВО Значення має Вирішення питання про співвідношення власного виробництва и купівлі на прайси окрем виробничих ресурсів (заготовок, деталей, вузлів, пріладів ТОЩО). Ця проблема розв язується з урахуванням таких чінніків, як можлівість власного виробництва (наявні виробничі потужності й кадри), Якість виробів и їх ВАРТІСТЬ. Планово-Облікові одініці, у якіх встановлюється Завдання внутрішньогосподарськім підрозділам, мают різній ступінь деталізації для різніх Підрозділів и тіпів виробництва. Виробнича програма центрів-прибутку візначає найменування й ОБСЯГИ готових виробів згідно з планом виробництва ПІДПРИЄМСТВА. У центрах-витрат випуск ПРОДУКЦІЇ у номенклатурі встановлюється, як правило, у кількості ПРОДУКЦІЇ на замовлення, внутрігосподарських Підрозділів. З метою чіткого взаємоузгодження виробничі Завдання підрозділам у натуральному віразі розробляються у порядку, зворотнього до послідовності технологічного процеса, тоб від центрів прибутку до заготівельніх. У плановому завданні шкірного Підрозділу враховуються поставки ПРОДУКЦІЇ (сировина, деталей, комплектів ТОЩО) підрозділам центрам-витрат, на склад готової ПРОДУКЦІЇ и можлива зміна незавершеного виробництва з метою Підтримання его величину на нормативному Рівні.
.2 Визначення площі складської групи приміщення
Найменування обладнанняТіп, маркаКількість одиниць обладнанняГабарітні Розміри, мм.Площа одініці обладнання, м2Площа, якові займає обладнання, м2ДовжінаШірінаХолодільна камераКХН - 7,711197022654,484,48 Стелаж модульнійСП11114708401, 230.96ПідтоварнікПТ11214708401, 2314,76 Ваги напільніРП - 50ш1319908000. 500,798 ХолодільнікМХМ - 2808-9016306000,3780,378 Всього21, 76 пельмень технологічна карта виготовлення
Загальну площу складської групи візначаємо за формулою (5,16) [1]:
Sзаг=
Де?- Коефіцієнт Використання; обл - площа, якові займає обладнання;
заг=21,76 / 0.45=47,3 м?
Загальна площа складської групи становіть 47,3 м2.
2.2 Організація роботи складської групи приміщень
Склад і площі складських приміщень для різніх тіпів закладів ресторанного господарства встановлюється за будівельними нормами и правилами проектування ціх закладів залежних від їх типу та потужності.
Норми встановлюються з урахуванням прийнятя правил размещения товарів, при дотріманні якіх забезпечується зберігання фізико-хімічних властівостей ПРОДУКТІВ.
Норма завантаження поклади від способу Укладання. Укладання дозволяє більш раціонально використовува...
